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回锅肉 主料：五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配） 配料：姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐 做法： 五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水 换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可 将煮好的五花肉凉一下切片 铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用...全部
回锅肉
主料：五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配）
配料：姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐
做法：
五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水
换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可
将煮好的五花肉凉一下切片
铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用
还是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，酱油，放入配菜，快速翻炒避免糊锅，放入适量的盐，起锅 水煮鱼的做法
水煮鱼方法如下:
原料准备：
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
器具准备：
刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
开做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味
精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
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麻婆豆腐 四川口味的，我比较爱吃 原料：豆腐3块，最好是豆腐房做的点卤豆腐，嫩一点的。如果没有就买盒装的内脂豆腐吧，但是稍微嫩了点。 辅...全部
麻婆豆腐
四川口味的，我比较爱吃
原料：豆腐3块，最好是豆腐房做的点卤豆腐，嫩一点的。如果没有就买盒装的内脂豆腐吧，但是稍微嫩了点。
辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。
豆豉或豆瓣酱、辣椒粉（不要太粉碎的那种）、花椒粉、盐、酱油水、淀粉各适量。
做法：豆腐切成块待用，不要太小了。 菜油下锅烧热，大概有个6～7分热了把牛肉末放进锅中煸抄，待牛肉末炒出香味，加进豆豉或豆瓣酱，再加盐，姜末和辣椒末，略为煸抄，加入点水，这时候就可以把豆腐块下锅了。
盖上锅盖烧一会。稍微用锅铲抄抄锅。这时候把青蒜，酱油到入锅中再烧一下，最后用水淀粉勾芡，最后撒入点花椒粉，如果你不喜欢麻的感觉就少撒或不撒也可以。
最后，起锅裝盘就好了。收起
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