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爱吃茄子，怎么做都好吃。在家比较常做的除了“随便茄条”，还有蒜末炒茄子丝儿、酿茄合、烧茄子也都比较方便做。
茄子一个问题是切了以后会变黑，上次谁说过怎么处理一下就不黑了。
我没记住。:( 现在常用的还是用温水过一下。不过我老妈特讨厌我这么干,说茄子水了不好吃。 :P
1、茄子切细丝，油...全部
爱吃茄子，怎么做都好吃。在家比较常做的除了“随便茄条”，还有蒜末炒茄子丝儿、酿茄合、烧茄子也都比较方便做。
茄子一个问题是切了以后会变黑，上次谁说过怎么处理一下就不黑了。
我没记住。:( 现在常用的还是用温水过一下。不过我老妈特讨厌我这么干,说茄子水了不好吃。 :P
1、茄子切细丝，油稍宽，下葱花或花椒爆香，花椒要取出来。茄子丝炒熟，蒜末一小把下，炒出蒜味儿起锅。
这个菜看起来简单，我做不好，老妈有不传之密，告我说没悟性怎么教也不行！气SS我了！注意不能搁水，原因还是“水了不好吃”。所以油要宽一点。我觉得可以放点生抽啥的，也不难吃。
2、茄合跟藕合的做法是一样的。
切那种中间连着不切断的片，两片连或三片连都行。调好的肉馅塞进去，拖点糊油锅煎炸。然后可以回锅，调味汁就自便了。我差不多每次做出来都不一样的味儿。:P 可以试试番茄汁，甜酸的，挺好吃。浇汁或者回锅都行。
我还试过直接蒸，比较清淡。
3、烧茄子太经典了，不用我说了吧？觉得长条的茄子烧来不如圆的，太嫩，一过油就偏干。 可以试试炸茄子块的时候拍一层干淀粉，茄子就不会太干。收起
人和口味不同，个人感觉烧茄子比较好吃。 做法：油可多放点，油热后放入花椒、葱、肉块炒加入酱油、茄子块，熟后放入蒜末、鸡精。
人和口味不同，个人感觉烧茄子比较好吃。 做法：油可多放点，油热后放入花椒、葱、肉块炒加入酱油、茄子块，熟后放入蒜末、鸡精。收起
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