吃菠菜后为什么嘴里会感觉涩涩的?
菠菜为人们日常食用的绿叶蔬菜,菠菜中含有丰富的维生素A、 维生素C及矿物质,尤其维生素A、维生素C含量是所有蔬菜类 之冠,人体造血物质铁的含量也比其他蔬菜多。虽然菠菜营养丰富, 但吃起来嘴里常会有一种涩涩的感觉,这是因为菠菜中含有草酸的 缘故。 草酸是一些特定食物自然产生的化合物。吃太多草酸含量高的 食物会给身体造成负面影响,因为这种物质可以化学绑定食物中的 镁和钙等矿物质。草酸会与钙结合而沉淀,不能被人体吸收。吃菠 菜时,若不把草酸去掉,会使菠菜本身所含的钙质不为人体吸收, 如和其他食物一起烹饪,也会使其他食物中的钙质沉淀。 所以,烹调菠菜时,如先把菠菜在开水中烫一烫,捞起再炒,...全部
菠菜为人们日常食用的绿叶蔬菜,菠菜中含有丰富的维生素A、 维生素C及矿物质,尤其维生素A、维生素C含量是所有蔬菜类 之冠,人体造血物质铁的含量也比其他蔬菜多。虽然菠菜营养丰富, 但吃起来嘴里常会有一种涩涩的感觉,这是因为菠菜中含有草酸的 缘故。
草酸是一些特定食物自然产生的化合物。吃太多草酸含量高的 食物会给身体造成负面影响,因为这种物质可以化学绑定食物中的 镁和钙等矿物质。草酸会与钙结合而沉淀,不能被人体吸收。吃菠 菜时,若不把草酸去掉,会使菠菜本身所含的钙质不为人体吸收, 如和其他食物一起烹饪,也会使其他食物中的钙质沉淀。
所以,烹调菠菜时,如先把菠菜在开水中烫一烫,捞起再炒, 既可去掉草酸,也可去掉涩味,增加菠菜的清香感。菠菜烹熟后 软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱 美的人也应常食菠菜。收起