大豆的蛋白质可以替代猪肉的蛋白质吗？
据美国所做的一项计算,在单位面积上生产的大豆蛋白质,相当于猪肉蛋白质的9。8倍,对于素食注意者可缺乏蛋白质建议：用大豆蛋白替代猪肉,蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力减弱，还容易造成精神紧张，表现为身体各种功能低下、精力不集中、皮肤干涩、心力衰竭等一系列不良症状。 用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白，且豆制品中不含饱和脂肪。
提起蛋白质，很多人将它与鸡蛋白（蛋清）相混淆。其实蛋白质是一种含氮的高分子有机化合物，它存在于所有的动植物和生物体中。 在你需要的各种营养素中，蛋白质是最重要的一种，是惟一一...全部
据美国所做的一项计算,在单位面积上生产的大豆蛋白质,相当于猪肉蛋白质的9。8倍,对于素食注意者可缺乏蛋白质建议：用大豆蛋白替代猪肉,蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力减弱，还容易造成精神紧张，表现为身体各种功能低下、精力不集中、皮肤干涩、心力衰竭等一系列不良症状。
用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白，且豆制品中不含饱和脂肪。
提起蛋白质，很多人将它与鸡蛋白（蛋清）相混淆。其实蛋白质是一种含氮的高分子有机化合物，它存在于所有的动植物和生物体中。
在你需要的各种营养素中，蛋白质是最重要的一种，是惟一一种可帮助身体形成新组织的营养素，可制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官。它约占人体总重量的20％，是形成人体每一个细胞、组织和器官的基础。在任何生命阶段，身体的成长、发育和健康都离不开蛋白质。
一个正常进食的人应当不会缺乏蛋白质，但是当人体需要量增多时，例如孕产妇、乳母、儿童、青少年等就需要增加蛋白质的摄入，还有那些长期生活不规律，饮食马虎、饥一餐饱一顿的现代都市人，很容易缺乏足量的蛋白质。
补充蛋白质的同时应当兼顾蛋白质的质量。按照蛋白质的来源可以分为植物性与动物性食物两大类，植物性蛋白质主要来源于豆类、硬果类、谷薯类食物。动物性蛋白质主要来源于畜禽肉、水产品、鲜乳类、蛋类。
对于白领人士来说，动物类蛋白和豆类蛋白应占每日蛋白质总摄入量的50％以上。大豆含蛋白质极高，约为35～40％，是同等重量猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，而且氨基酸的组成好，富含粮食中较为缺乏的赖氨酸，可以弥补我国以粮食为主膳食的不足，同时含脂肪很低，并能降低血清胆固醇和甘油三酯的含量，因此大豆有“植物肉”、“绿色乳牛”之美誉。
建议您多摄入豆制品，补充蛋白质，而不要一味选择含脂肪量较高的动物类食品。现在市场上的蛋白质粉主要含两种蛋白质——黄豆蛋白和乳清蛋白，黄豆蛋白不含胆固醇，也几乎不含脂肪；乳清蛋白主要来自牛奶，胆固醇和脂肪含量都很低。
所以非常适合既需要摄取丰富的蛋白质，又避免过多热量人士。 有的蛋白质粉还含有新型营养物质如异黄酮，来源于大豆。最近的人体临床实验证明，它与大豆中的蛋白质结合可以有效降低血液中的胆固醇和血脂；其与钙结合可减少尿液中钙质的流失，还可以提高骨密度和骨矿物质含量。
它还被证明是一种重要的抗癌物质：通过促进雌激素的吸收而预防乳腺癌等。同时异黄酮作为雌激素的前体物质，能够部分替代雌激素，饮食中补充能够维持皮肤的光鲜细嫩，有一定美容的作用。而且从安全性角度来看，异黄酮不会对人体产生口服雌激素带来的各种副作用。
特需人群：生长发育期的儿童及青少年；怀孕或哺乳期的妇女，消化能力降低的老年人；经常健身者。 。收起
