蛋白质是由多种氨基酸构成的吗？
天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）。另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。 1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。 共有8种其作用分别是： ①赖氨酸（Lysine ）：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化； ②色氨酸（Tryptophane）：促进胃液及胰液的产生； ③苯丙氨酸（Phenylala...全部
天然的氨基酸现已经发现的有300多种，其中人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（人体无法自身合成）。另有酸性、碱性、中性、杂环分类，是根据其化学性质分类的。 1、必需氨基酸（essential amino acid）： 指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。
共有8种其作用分别是： ①赖氨酸（Lysine ）：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化； ②色氨酸（Tryptophane）：促进胃液及胰液的产生； ③苯丙氨酸（Phenylalanine）：参与消除肾及膀胱功能的损耗； ④蛋氨酸（又叫甲硫氨酸）（Methionine）；参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能； ⑤苏氨酸（Threonine）：有转变某些氨基酸达到平衡的功能； ⑥异亮氨酸（Isoleucine ）：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺； ⑦亮氨酸（Leucine ）：作用平衡异亮氨酸； ⑧缬氨酸（Valine）：作用于黄体、乳腺及卵巢。
8种人体必需氨基酸的记忆口诀—— "借一两本蛋色书来" 谐音: 借(缬氨酸), 一(异亮氨酸),两(亮氨酸),本(苯丙氨酸),蛋(蛋氨酸),色(色氨酸),书(苏氨酸),来(赖氨酸)。 其理化特性大致有： 1）都是无色结晶。
熔点约在230°C以上，大多没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2；都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均溶于水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。 2）有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三种类型。
大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。 3)由于有不对称的碳原子，呈旋光性。同时由于空间的排列位置不同，又有两种构型：D型和L型，组成蛋白质的氨基酸，都属L型。
由于以前氨基酸来源于蛋白质水解（现在大多为人工合成），而蛋白质水解所得的氨基酸均为α-氨基酸，所以在生化研究方面氨基酸通常指α-氨基酸。至于β、γ、δ……ω等的氨基酸在生化研究中用途较小，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。
氨基酸及其 衍生物品种很多，大多性质稳定，要避光、干燥贮存。 2、非必需氨基酸（nonessential amino acid）：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。
例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。 氨基酸单字母简写和性质列表： 缩写 全名 中文译名 支链 分子量 等电点 解离常数（羧基） 解离常数（胺基） pKr(R) G Gly Glycine 甘氨酸 亲水性 75。
07 6。06 2。35 9。78 A Ala Alanine 丙氨酸 疏水性 89。09 6。11 2。35 9。87 V Val Valine 缬氨酸 疏水性 117。15 6。00 2。
39 9。74 L Leu Leucine 亮氨酸 疏水性 131。17 6。01 2。33 9。74 I Ile Isoleucine 异亮氨酸 疏水性 131。17 6。05 2。
32 9。76 F Phe Phenylalanine 苯丙氨酸 疏水性 165。19 5。49 2。20 9。31 W Trp Tryptophan 色氨酸 疏水性 204。23 5。
89 2。46 9。41 Y Tyr Tyrosine 酪氨酸 亲水性 181。19 5。64 2。20 9。21 10。46 D Asp Aspartic acid 天冬氨酸 酸性 133。
10 2。85 1。99 9。90 3。90 H His Histidine 组氨酸 碱性 155。16 7。60 1。80 9。33 6。04 N Asn Asparagine 天冬酰胺 亲水性 132。
12 5。41 2。14 8。72 E Glu Glutamic acid 谷氨酸 酸性 147。13 3。15 2。10 9。47 4。07 K Lys Lysine 赖氨酸 碱性 146。
19 9。60 2。16 9。06 10。54 Q Gln Glutamine 谷氨酰胺 亲水性 146。15 5。65 2。17 9。13 M Met Methionine 甲硫氨酸 疏水性 149。
21 5。74 2。13 9。28 R Arg Arginine 精氨酸 碱性 174。20 10。76 1。82 8。99 12。48 S Ser Serine 丝氨酸 亲水性 105。
09 5。68 2。19 9。21 T Thr Threonine 苏氨酸 亲水性 119。12 5。60 2。09 9。10 C Cys Cysteine 半胱氨酸 亲水性 121。
16 5。05 1。92 10。70 8。37 P Pro Proline 脯氨酸 疏水性 115。13 6。30 1。95 10。64。收起
