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请问熬的绿豆汤为什么在一定时间后会变色?

我们都知道,刚刚熬好的绿豆汤是青绿色的,但是为什么等一段时间以后却变成了紫红色的呢?不管放在什么样的地方都是如此,请懂得其中道理的人给解释一下好吗? 谢谢!

因为绿豆已经煮熟了,譬如:螃蟹生时是绿色的,熟了就是红色的了

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2005-07-02 15:19:01
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