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包子可能要先从发面学起了。我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说。下面还有烧卖的做法,祝你成功!
发面方法有1。干酵母（方便，易操作，营养丰富），2。保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3。
老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4。自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。 ...全部
包子可能要先从发面学起了。我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说。下面还有烧卖的做法,祝你成功!
发面方法有1。干酵母（方便，易操作，营养丰富），2。保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3。
老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4。自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。 一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!
一、发面：
有两种发面的方法
1。
用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2。用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
做法:1。
将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀。扒坑。
2。在坑内加入温水,放入豆油。 抄拌揉合成面团
稍醒。大约1小时左右。
3。待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷。
4。把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。在插电
蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。 牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
。收起
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