搜索
爱问首页 爱问商城

冬瓜有几种吃法呢?怎么好吃又有营养价值?

    虾米冬瓜 【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。 【制作】将冬瓜去皮瓤子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用。
  锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米,烧开后放入冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可。&nbs...全部

    虾米冬瓜 【备料】冬瓜、虾米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。 【制作】将冬瓜去皮瓤子,洗净后切片,用少许盐腌制5分钟左右,沥去渗出的水备用。
  锅中倒入油烧热,葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和虾米,烧开后放入冬瓜片,旺火开后改中火焖烧,待冬瓜入味后,加味精,淋入水淀粉勾芡即可。   冬瓜汤改虾米为虾皮,放少许猪油,盐和鸡精适量,起锅后撒上一些香葱花,其汤既清香又鲜美。
   ●红烧冬瓜 【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。 【制作】香菇洗净待用,冬瓜洗净去皮切长方大块,在靠皮的一面打上小方块刀花,把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。
    起炒锅,放少许油烧热,冬瓜入内炒至半熟,起锅。锅里再放少许油,下花椒粒、姜末、蒜末爆锅,再下冬瓜略炒,放入香菇,倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水,盖上锅盖焖至冬瓜熟透,用淀粉勾芡收汁,下葱段、鸡精调味起锅即可。
   ●冬瓜炖排骨 【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。   【制作】冬瓜去皮切块,将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约10分钟,捞出姜块、大料,加盐、胡椒粉,再炖10分钟,加味精起锅即可。
   金沙冬瓜条 冬瓜切成条后加精盐;将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉;熟咸蛋黄压碎,芝麻炒熟;将冬瓜条均匀蘸好混合粉下入六成热油中炸至熟时捞出,待油温回升到七成热时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起;锅中加少许油烧热后加入红辣椒、花椒、葱姜末及咸蛋黄末煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻炒均匀后装盘,撒上熟芝麻即成。
     白玉镶金盘 冬瓜去皮除瓤籽,切成直径5厘米、厚3厘米的圆环,并浸泡在盐开水中至五分熟;将虾仁捣烂成虾胶;冬瓜环取出后,平放盆中,环中分别塞入一个蛋黄,用虾胶填满环中部位后上锅蒸熟。
  用香菜放在已蒸熟的冬瓜环旁作装饰,再用蚝油和糖、盐、味精勾芡后浇在冬瓜环上即可。   酿冬瓜 冬瓜去皮、籽,放入蒸锅,加盐煮20分钟捞出沥水。将干蘑、海米用水泡开、切碎,慈菇、竹笋切碎。
  在肉馅中加入干蘑、海米、慈菇、竹笋及盐、料酒、麻油、葱姜汁拌匀。在冬瓜瓤内撒点干淀粉,放入肉馅。将冬瓜肉馅朝上放入深盘内,待蒸锅水开后放入锅内,蒸至肉馅熟透。  盘内蒸出的汤汁,倒入锅内上火烧开,用淀粉勾芡待用。
  将蒸好的冬瓜放入大盘内,淋上汤汁,放上香菜即可。 素烧冬瓜 将冬瓜、冬菇洗净切成片,葱洗净切成末;油热放入葱末炒出香味倒入冬瓜翻炒加入高汤、冬菇、海米、盐、料酒,焖一会儿,出锅前放入白糖淋入香油即可。
    此菜特点:汤鲜味美。 冬瓜蒸臭豆腐 把冬瓜切成小薄片,在碗中铺上一层,再放上6块臭豆腐,然后在臭豆腐上再铺上一层冬瓜片,放入少许盐、葱、姜丝、虾米,放进蒸锅中蒸上10余分钟。
  此菜味道独特,鲜美,而且,冬瓜片爽口。 南乳冬瓜 冬瓜去皮、瓤后,切成块;青椒去蒂除籽,切成片;红乳腐带卤捣成汁。  炒锅上火、放油,油温七成热时,倒入冬瓜,待酥软后,倒出沥油;原锅下乳腐汁略炒,加鲜汤、冬瓜块、盐、糖,烧沸,改小火焖七八分钟,再加入鸡精改用旺火收汁,见卤汁稠浓后略加勾芡,淋入麻油,颠翻,装盘即成。
   冬瓜炖肉片 将冬瓜洗净,去瓤,去皮,切成中块;将切好的五花肉放进开水锅中焯一下,待其颜色变白后捞出;烧热炒锅后放适量的花生油,油热后放入葱丝、姜片,爆出香味,将焯过的五花肉倒入锅内,翻炒片刻,加入适量的精盐、味精,少许黄酒,再加适量的高汤,放入切好的冬瓜块,发好的黑木耳,大料等,用文火炖至冬瓜烂熟,捡出姜片、大料,起锅即可。
     -三鲜冬瓜 原料:西小冬瓜、熟火腿、玉兰、蘑菇、盐、胡椒粉、鸡精、葱、高汤、水淀粉、香油、食用油。 做法:1、将冬瓜去皮切成片,倒入开水中焯一下捞出待用。
   2、将火腿切成片,玉兰、蘑菇洗净切成片,葱洗净切成末。 3、热锅内放入食用油,待油热放入冬瓜片、火腿片、蘑菇片。   4、倒入高汤、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾芡,加入葱末淋上香油出锅即可。
   -清蒸冬瓜盅 原料:西小冬瓜500克、熟冬笋100克、水发冬菇100克、料酒、酱油、白糖、味精、淀粉、冬菇汤。 做法:1、冬菇洗净,冬笋去皮,各切碎末。   2、下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾芡,冷后成馅。
   3、将冬瓜选肉厚处用圆刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用。 4、冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
     -虾仁冬瓜 原料:净冬瓜750克、开洋50克、精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒。 做法:1、将冬瓜切成1。3厘米厚、5厘米见方的块共8块,在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹。
   2、然后将冬瓜放入温油锅中过油,待冬瓜有五成熟时取出。   3、开洋放小碗内,加入黄酒、葱、姜,上笼蒸20分钟待用。 4、锅内加入清汤、精盐、味精,放入冬瓜方,小火焖一下,加入蒸好的开洋及开洋汁。
   5、烧至冬瓜酥烂,用水淀粉勾芡,淋上熟油,整齐地排放盘中,开洋盛在冬瓜上,浇上芡汁即成。   -开洋冬瓜方 原料:虾5克、冬瓜300克、香油、精盐各适量。
   做法:1、将虾去壳,挤出虾仁洗净,沥干水分放入碗内。 2、冬瓜洗净去皮去心切成小块。 3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂,再加冬瓜同煮至冬瓜熟。 4、加盐调味后盛入汤碗,淋上麻油即可。
    开洋及开洋汁。 5、烧至冬瓜酥,用水淀粉勾芡,淋上熟油,整齐地排放盘中,开洋盛在冬瓜上,浇上芡汁即成。 -鱼片冬瓜汤 原料:西小冬瓜460克、草菇20克、鲩鱼片150克、姜2片、香菜、清鸡汤、盐少许。
   做法:1、冬瓜去皮,切成小块;草菇放入沸水中,稍滚一会儿,捞出待用。   2、清鸡汤放入锅中煮沸。 3、在汤中加入冬瓜、草菇、姜,待冬瓜煮透后,下盐调味。
   4、放入鱼片煮熟,再放入香菜,即可食用。 。收起

2009-07-22 12:03:00
0 0
收起 提交
加载更多

冬瓜干可以拌着白砂糖

冬瓜干可以拌着白砂糖收起

2009-07-22 17:40:55
0 0
收起 提交
加载更多

冬瓜干水煮着好吃,跟肉混着很不错的,吃起来不仅香味怡人,更是营养多多,关键是冬瓜就是蔬菜中的极品呢。不论是水煮还是煎炒都很好吃,关键是你要懂得食谱哦~~不过看上面挺多食谱着呢,不过关键是要选好冬瓜,现...全部

冬瓜干水煮着好吃,跟肉混着很不错的,吃起来不仅香味怡人,更是营养多多,关键是冬瓜就是蔬菜中的极品呢。不论是水煮还是煎炒都很好吃,关键是你要懂得食谱哦~~不过看上面挺多食谱着呢,不过关键是要选好冬瓜,现在来说只有冬瓜干了,冬瓜干做出来的效果也是很不赖的哦。新鲜冬瓜也不是很好保存的哦收起

2009-07-22 17:33:44
0 0
收起 提交
加载更多

小时候,夏天里常吃冬瓜,一个冬瓜开了之后,要尽快吃完,不然会烂掉,那时还没冰箱。我爸爸就会一个冬瓜三个菜:炒冬瓜、凉拌冬瓜、冬瓜鸡蛋汤。吃得我们兄妹几个直叫爽,就差没那么多米下锅。

小时候,夏天里常吃冬瓜,一个冬瓜开了之后,要尽快吃完,不然会烂掉,那时还没冰箱。我爸爸就会一个冬瓜三个菜:炒冬瓜、凉拌冬瓜、冬瓜鸡蛋汤。吃得我们兄妹几个直叫爽,就差没那么多米下锅。收起

2009-07-22 12:41:28
0 0
收起 提交
加载更多

    15种冬瓜的吃法--品牌互动网 → 品牌大全 → 饕餮美食 [1]茄汁烩冬瓜   材料:冬瓜、白糖、姜末、盐、番茄沙司、鸡精适量。   做法:...全部

    15种冬瓜的吃法--品牌互动网 → 品牌大全 → 饕餮美食 [1]茄汁烩冬瓜   材料:冬瓜、白糖、姜末、盐、番茄沙司、鸡精适量。   做法:   1。
  冬瓜去表皮洗净后切成四方块,用刀朝冬瓜表皮的方向横竖各平均切数刀,注意在底部留1CM别切断;   2。  锅中倒入水(可以盖住冬瓜即可),水烧开后将切好的冬瓜块放入焯熟,将冬瓜块取出过凉水滤干摆入盘中;   3。
  另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,把姜末放进去煸香,加适量番茄沙司、水小火炒匀,加少许白糖、盐、鸡精搅匀,待煮开后用水淀粉勾芡淋在冬瓜上即可。       [2]蛋饺冬瓜汤   原料:虾仁、冬瓜 鸡蛋三个、猪肉馅、香菜 。
      调料:香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜。   烹制方法:    1、将冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中,加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀;    2、取一小碗,打入鸡蛋,加淀粉、盐搅匀,锅热(锅上搽一点油,温度不能高)逐个煎成圆薄皮,中间放馅包成饺子状。
        3、坐锅点火倒入油,放入葱煸出香味后加适量水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后放入饺子煮熟,撒上香菜即可。     [3]冬瓜绿豆保健汤    材料:冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。
      做法:    1。  汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。    2。生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。    3。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。
      要点:以当年绿豆制作为好;冬瓜要在绿豆熟后再下锅。 特点:清热利尿、解渴、祛暑。       [4]荷叶冬瓜汤    原料:荷叶l张,鲜冬瓜500克,盐少许。
      做法:    1、将荷叶洗净,撕成碎片;    2、冬瓜洗净,去蒂把,切成片。    3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成。
        特点:清鲜,素淡,可喝汤吃瓜。 [5]虾仁冬瓜汤    材料:虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量    做法:    1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;    2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
      3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。       [6]羊肉冬瓜汤    原料:羊肉150克,净冬瓜150克,精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,肉汤    做法:    1、把羊肉切成小薄片。
  冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段。    2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成。
        特点:汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。     [7] 参芪鸡丝冬瓜汤    材料:鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量。
      做法:    鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可。  作正餐之辅助汤菜食用。     [8]自制腌冬瓜    材料:冬瓜 20斤、糖 1斤半 、盐 1斤半 、豆麴 1斤半 (俗称豆【米白】)、米酒盖过冬瓜的数量    做法:    1。
   冬瓜去皮去籽。 抹盐。 曝晒1天。    2。 取烫过热水风乾之乾净罐子。   以一层豆麴。一层冬瓜后。摆法。 摆好后淋上米酒。 酒需盖过冬瓜。 (可加些许辣椒)。
   腌到冬瓜半透明。 约2个月。 (另有书上做法写15天即可)。   PS。 豆麴是在材料批发店买的。 (米是跟个豆麴包在一起的)      [9]腌冬瓜咸蛋蒸肉饼:这是一道很简单的菜。   中秋节做来应景用的。
      材料: a绞肉 300g、b 自制腌冬瓜 一块 约3大匙 (略带点汁。约1/2小匙) 若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c 自制生咸蛋黄 4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油。 亦可视喜好添加少许味精或糖)    做法: 1。
   将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀。     [10]排骨冬瓜汤    原料:排骨250克、冬瓜250克、姜4片、盐适量、味精少许、热开水4碗    制作过程:    1、冬瓜、排骨切成小块,姜切细丝。
      2、取一只大汤碗,盛4碗热开水,将冬瓜块、排骨块及姜丝放入,以微波高段火力煮15-20分钟,取出加盐及味精调味即可。    2。 分成三份, 整成圆型。 排盘再压扁。
   上面压入一颗咸蛋黄。 用大火蒸至熟。 约15分钟左右。即可食用。    [11]冬瓜海鲜卷    原料:冬瓜500克、鲜虾180克、火腿、北菇、西芹、红萝卜、香菜适量,精制油、精盐、味精、白糖等调味料。
      烹饪方式:    1。  将冬瓜切8厘米见方的薄片,鲜虾切茸、火腿、北菇、西芹、红萝卜切条待用;    2。将冬瓜片用滚水烫软,将虾茸、红萝卜、西芹、北菇等分别在水中烫熟;    3。
  将鲜虾茸等各种原料拌入精盐、味精、白糖等调味料,包入冬瓜片内卷成卷状,刷上精制油,上笼蒸约3分钟取出; 4。  将蒸好的海鲜卷摆入盘中,勾薄芡淋在表面即成。   [12]蚝油扒冬瓜   【特点】: 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。
     【原料】:冬瓜500克,蚝油2汤匙,绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。    【制作过程】      1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成半厘米厚的大片,瓤面向上,逐片整齐排列在平盘内。
         2、炒锅上火,放油烧热,放入葱末、姜末煸出香味,再勾入鲜汤(用鸡粉加水代替,以刚能淹没冬瓜为宜)、蚝油、绍酒、白糖、盐,将冬瓜整齐地推入锅中,旺火烧至入味,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
      [13]酱烧冬瓜条   【特点】: 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。     【原料】:冬瓜500克,糖1汤匙,酱油半茶匙,葱末1茶匙,甜面酱2汤匙,盐、鸡粉各适量。
      【制作过程】      1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成条待用。      2、炒锅置旺火上,放油3汤匙烧至六成热,下葱末爆香,倒入冬瓜条煸炒至断生,加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水,用旺火烧至熟烂,用水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。
        [14]海米冬瓜    【特点】: 汁浓味鲜,瓜嫩爽滑。    【原料】:冬瓜500克,海米50克,绍酒1茶匙,水淀粉1茶匙,葱末、姜末各1茶匙,盐、鸡粉各适量。
      【制作过程】      1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成片,用少许盐腌10分钟左右,沥干水分待用;将海米用温水泡软。       2、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
        3、炒锅留少许底油,烧热,爆香葱末、姜末,加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火烧开,转用小火焖烧,冬瓜熟透且入味后,下水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。      [15]麻辣冬瓜的做法   特点: 汁浓味鲜,麻辣飘香,瓜嫩爽滑。
      【原料】   冬瓜500克,干辣椒若干,花椒末适量,香油2茶匙,盐、酱油、糖各半茶匙。    【制作过程】      1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成小片待用;将干辣椒去籽、去蒂待用。
          2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出,沥干水分,加入盐、酱油、糖和花椒末。      3、炒锅中倒入香油,烧至七分热时,放入干辣椒,炸香后捞出干辣椒,将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上,拌匀后即可食用。
   。收起

2009-07-22 12:10:17
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

冬瓜是夏天种植,秋天收获但为啥...

取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好...

冬瓜有何营养价值?

冬瓜营养价值如下:利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报