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萝卜干先用水泡一下（粗的大约1个小时、细的10分钟就可以）——有一些艮就行了，洗干净后放入少许辣椒油、味精、多放些酱油，拌在一起很下饭，试一下。
萝卜干先用水泡一下（粗的大约1个小时、细的10分钟就可以）——有一些艮就行了，洗干净后放入少许辣椒油、味精、多放些酱油，拌在一起很下饭，试一下。收起
白萝卜毕竟不是水果，生吃不是正经吃法。它是做菜吃的。冬天地里不长什么蔬菜，几乎天天都要吃萝卜。白萝卜有土人参之称，是个好东西，可天天吃，甚至顿顿吃，也吃...全部
白萝卜毕竟不是水果，生吃不是正经吃法。它是做菜吃的。冬天地里不长什么蔬菜，几乎天天都要吃萝卜。白萝卜有土人参之称，是个好东西，可天天吃，甚至顿顿吃，也吃得人腻烦。便想着法子变花样。
切丝，可腌，可炒，可煮；切片，先炒后煮，或弄点猪肉下火锅也行；切块，那就煨呀，煨得烂烂的，入口即化。 没有别的办法想了，就请老天爷帮忙加工。选小一点的，洗净，用盐“霜”过，铺在门板上曝晒，微蔫的时候，用绳子窜起来，一圈圈的，挂在晾衣篙或廊檐下的墙上，日晒风吹，就成了萝卜干。
可以放进豆瓣酱坛子里，个把月后捞出来，萝卜干成了酱色，就是“酱萝卜”，一道很有名的酱菜，韧劲十足，很有咬嚼。
白萝卜做得最好吃，最有特色的，还是萝卜蒸菜。把白萝卜去皮，切成细细的丝，装入海碗中；把粘米磨成的粉用冷水调稀，放盐；再把萝卜丝与米粉浆和匀。
在用甑蒸饭时，把和匀的萝卜丝平平的铺在甑中的米上，然后把甑放入铁锅中。饭蒸熟后，把甑提到一边，让米饭和萝卜蒸菜“闷”一会。 打开甑，萝卜丝还能看得也形状，但一经搅和，就看不太出来了，基本成了糊状。
上桌的时候，把蒸好的萝卜糊盛入一个大大的海碗中，而且要堆得尖尖的，然后用调羹在尖上扒出一个小窝，放入一坨猪油，让猪油慢慢化成液体，渗到下面去。这菜吃起来特别香，因为有大米、粘米粉、萝卜的香味混在一起，恐怕还有甑板的松木香，甑盖的竹子香，也掺在里面。
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