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如何烹饪土豆牛腩煲?

    [原料/调料]   牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。   [制作流程]   1。
  牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。   2。  瓦煲注入清水,加入花雕...全部

    [原料/调料]   牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。   [制作流程]   1。
  牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。   2。  瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。   3。再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。
   又一种做法      烹制材料   材料:牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)   腌料:油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)   调料:油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)   烹制工艺   1、牛腩洗净,逆着纹理切块,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
       2、土豆和红萝卜去皮切块,洋葱切成丝;干辣椒切圈,葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。   3、烧热2汤匙油,放入牛腩快炒至肉变色,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
     4、注入3碗清水搅匀,加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味,加盖大火煮至沸腾。     5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内,加盖大火煮沸后,改小火炖煮1小时。   6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀,加盖以小火续煮30分钟。
     7、放入洋葱丝搅匀,加盖以小火续煮10分钟,熄火焖15分钟,便可出锅。   厨神贴士   1、挑选牛腩时,以新鲜黄牛的牛腩为最佳,水牛的牛腩不仅淡而无味,还不容易炖烂,不建议采用。
       2、用八角等香料来炖牛腩,可去除腥膻味,还有提香增食欲的作用,不过份量不宜多,否则会抢去牛腩的味道。   3、牛腩切制时,应逆着纹理切,切成麻将大小,才容易短时间内炖得软烂入味。
     4、炖牛腩一定要用砂锅,虽然比较浪费煤气,但牛腩的滋味会比较好;如果用高压锅或铁锅,牛腩的味道会大打折扣。     5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂,应待牛腩炖得软烂后,才可下锅炖煮至熟。
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2009-03-12 12:35:33
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    土豆牛腩煲  [原料/调料]   牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水...全部

    土豆牛腩煲  [原料/调料]   牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。
     [制作流程]   1。牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。     2。瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。
     3。再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。 又一种做法   烹制材料   材料:牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)   腌料:油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)   调料:油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)   烹制工艺   1、牛腩洗净,逆着纹理切块,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
       2、土豆和红萝卜去皮切块,洋葱切成丝;干辣椒切圈,葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。   3、烧热2汤匙油,放入牛腩快炒至肉变色,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
     4、注入3碗清水搅匀,加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味,加盖大火煮至沸腾。     5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内,加盖大火煮沸后,改小火炖煮1小时。   6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀,加盖以小火续煮30分钟。
     7、放入洋葱丝搅匀,加盖以小火续煮10分钟,熄火焖15分钟,便可出锅。   厨神贴士   1、挑选牛腩时,以新鲜黄牛的牛腩为最佳,水牛的牛腩不仅淡而无味,还不容易炖烂,不建议采用。
       2、用八角等香料来炖牛腩,可去除腥膻味,还有提香增食欲的作用,不过份量不宜多,否则会抢去牛腩的味道。   3、牛腩切制时,应逆着纹理切,切成麻将大小,才容易短时间内炖得软烂入味。
     4、炖牛腩一定要用砂锅,虽然比较浪费煤气,但牛腩的滋味会比较好;如果用高压锅或铁锅,牛腩的味道会大打折扣。     5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂,应待牛腩炖得软烂后,才可下锅炖煮至熟。
   土豆炖牛腩 材料:牛腩,土豆,胡萝卜,香菜。 调料:盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。 做法: 1.将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
     2.将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制一个小时左右。 3.然后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,炖到土豆软烂,吃到嘴里绵绵的就可以了。
   4.出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~  。  。收起

2009-03-12 15:07:15
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  [原料/调料] :牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。 [制作流程]: ...全部

  [原料/调料] :牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许,清水500克、花雕酒20克。 [制作流程]:   1。牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。
     2。瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,用小火煲40分钟。   3。再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,再煲20分钟,加入葱段即成。收起

2009-03-12 10:49:15
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