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炒生菜后叶片色泽不好看.淖水后色泽蛮好,但叶片又不挺拔,垂头丧气的.请教高手如何烧好蒜泥生菜?
蒜蓉生菜
原料：团生菜一斤
调料：盐、蒜茸、植物油、鸡精
制作过程：
1。团生菜浸泡、清洗干净，用手撕开；
2。起油锅，放蒜茸爆香；
3。放生菜，大火快炒，将熟时下盐和鸡精，一捞匀就上碟。
注意：
1。要最后放盐，先放盐会出很多水；
2。生菜很嫩，炒的时间要短。
蒜...全部
蒜蓉生菜
原料：团生菜一斤
调料：盐、蒜茸、植物油、鸡精
制作过程：
1。团生菜浸泡、清洗干净，用手撕开；
2。起油锅，放蒜茸爆香；
3。放生菜，大火快炒，将熟时下盐和鸡精，一捞匀就上碟。
注意：
1。要最后放盐，先放盐会出很多水；
2。生菜很嫩，炒的时间要短。
蒜蓉生菜
蒜蓉生菜原料
生菜400克，蒜蓉15克，盐3克，味精1克，植物油10克
做法
1。
将生菜叶一片片剥下洗净，放入沸水中略烫，用凉水浸凉后沥去水分。
2。炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时放入蒜蓉炒出香味，再放入生菜和盐，略煽炒后盛入盘中即可。
蒜蓉生菜要点
生菜烹制时要旺火速成，加热时间过长易失去色香味。
蒜蓉生菜
原料： 生菜，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。
制作方法：
蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下生菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待生菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。
。收起
一，不要淖水。 二，油烧至8成热（有点冒烟），爆香蒜泥。 三，大火快炒，时间要短，千万不能长。
一，不要淖水。 二，油烧至8成热（有点冒烟），爆香蒜泥。 三，大火快炒，时间要短，千万不能长。收起
你用花椒驱锅 然后到一点点葱花，再降油从出香味，就爆炒生菜，一定要翻的快 在爆炒一分钟后加入小半碗水，烧一小会家盐鸡精 反超半分钟出锅
你用花椒驱锅 然后到一点点葱花，再降油从出香味，就爆炒生菜，一定要翻的快 在爆炒一分钟后加入小半碗水，烧一小会家盐鸡精 反超半分钟出锅收起
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