先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,
炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,
加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,
牛肉呈深褐色,关火。
撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。
注意...全部
先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,
炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,
加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,
牛肉呈深褐色,关火。
撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。
注意:
1。我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。
2。这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3。
建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅。
原方子在这里:
牛肉买回来是要进行处理的,跟平常的操作一样的,不过我并没有将牛肉过水,也不知道是否可以过水。 当然也要放油了,油要根据自己肉量的多少。
但是一定注意要小一点火,有点耐心。这样就不会出现油烟满屋,麻辣难控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也会更入味。
将干辣椒,部分花椒(2/3)先放进不太热的油锅,觉得有香味的时候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。
然后我放了姜粉,13香,糖,盐。然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(达到你自己想要的干度为止),注意不要糊锅哦。
。收起
楼上的方法没有尝试过,但我做的牛肉干自己觉得可是挺好吃,没学习过,自己琢磨的,比较适合家庭。 1、牛肉切块,肥瘦与大小随自己心情,放入微波用盆内。 ...全部
楼上的方法没有尝试过,但我做的牛肉干自己觉得可是挺好吃,没学习过,自己琢磨的,比较适合家庭。
1、牛肉切块,肥瘦与大小随自己心情,放入微波用盆内。
2、盆中加入葱段、姜片、料酒、五香粉、盐,少许色拉油,搅拌均匀。
3、放入微波炉内,高火10分钟,取出,搅拌,重新入微波炉,反复智¥肉已经全熟,具体时间次数与肉量有关。
4、倒入平的铁盘,去除葱段、姜片,汤汁淋入空碗待用。
5、铁盘入烤箱,120度,10分钟,取出,将碗内汤汁倒入盘内,搅拌均匀,重新入烤箱,反复直至汤汁全部被牛肉收干,继续烘烤10分钟,完成。
此时还不是很干,但味道已经很好了,可以将牛肉放入竹篓置于通风处,大约一天吧,再品尝,比买的好吃多了。
麻辣还是五香,口味全凭借微波前加入的调料来决定,我讲的主要是做法。
不妨试一下。收起
牛肉干的制作: 原料:新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过...
(1)一般用的牛踺子肉,带筋,吃起来口感好,而且怎么煮也...
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