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之前做意面买了瓶藩茄酱,现在还剩好多! 想做些菜,但不知道改做什么!求教各位同学..... 尽量简单易做就行了,不要太复杂!
番茄酱炒通心粉 材料：通心粉、什锦蔬菜、番茄酱、盐、胡椒粉、油 做法： 1、分别用水烫熟通心粉和蔬菜粒，沥水备用 2、在平底煎锅内烧热油，先炒粉及蔬菜，再放进番茄酱、盐、胡椒粉调味 番茄炒年糕的做法 材料： 番茄1~2只，年糕、番茄酱少许 做法： 1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟） 2、番茄...全部
番茄酱炒通心粉
材料：通心粉、什锦蔬菜、番茄酱、盐、胡椒粉、油
做法：
1、分别用水烫熟通心粉和蔬菜粒，沥水备用
2、在平底煎锅内烧热油，先炒粉及蔬菜，再放进番茄酱、盐、胡椒粉调味
番茄炒年糕的做法
材料：
番茄1~2只，年糕、番茄酱少许
做法：
1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）
2、番茄切小块
3、热锅下油，把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕，炒匀
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多
如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
番茄酱炒鸡蛋
葱花，火腿，5个鸡蛋（一家人量，你可以自己增减），加点番茄酱，调味，然后一煎，搞定，味道不错超级简单，也可以做完了在表面洒上番茄酱
番茄酱炒平菇
原料: 原 料：
平菇500克，番茄酱100克，植物油、味精、精盐、白糖、葱花、生姜末、麻油各适量。
制法: （1）平菇去根洗净，切成厚片，入沸水中焯透捞出，放入冷水中过凉，沥净水。（2）炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末煸出香味，加入平菇，煸炒2分钟，加入精盐、味精、白糖、番茄酱，烧开后颠翻几下，淋上麻油，起锅装盘即成。
特点: 酱香浓郁，补中和胃。
番茄酱炒海鲜饼
材料：
海鲜饼200克，大辣椒1/2个，香肠100克，洋葱50克，食用油、武斯特辣酱（辣椒酱也可）1大匙，番茄沙司4大匙，水2大匙，白糖1/2大匙。
做法：
1 海鲜饼切成宽3厘米、长4厘米。
2 大辣椒和洋葱也切成同海鲜饼一样的大小。
3 香肠的一端划出十字形刀口。
4 锅中烧食用油，炒制海鲜饼、香肠、大辣椒和洋葱，放入番茄沙司、武斯特辣酱、水、白糖调味即可。
番茄酱炒圆白菜
做法：包菜洗净用手撕片，炒锅放油，炒香蒜沫，
然后放包菜翻炒几下，放番茄酱，
加少许醋，再翻炒几下，变软后加糖和盐就出锅，
番茄脆皮豆腐
主料：脆皮豆腐
辅料：番茄酱 木耳 香菇 荸荠 葱 姜
做法：1、脆皮豆腐切块，荸荠切片
2、油热后放葱花，出香味后放木耳、香菇，脆皮豆腐，加入水煮一会儿
3、在另一个锅内放油，炒番茄酱，加糖和少许盐，番茄酱炒好后，放入豆腐中
4、菜将出锅时，放入荸荠，魔厨高汤
知识点：
1、脆皮豆腐在超市中都可以买到，它的外形是圆的，不象普通豆腐那样厚，表面有很多孔，吃起来的口感是脆脆的，非常好吃。
这种豆腐很适宜炖和炒，在炖煮的过程中，通过表面的小孔，吸收味道，与素什锦中的烤麸很相像。建议您在家做素什锦时，用脆皮豆腐来做，口味也很独特。
2、荸荠的口感很脆爽，比较适合入菜入馅，但是需要提醒的是，很多人喜欢生吃荸荠，其实是不对的，因为荸荠的生长环境会让它的表面存留有害菌，所以，建议大家吃之前用水煮熟，比较安全。
3、如果您买来的是那种没有什么味道的番茄酱的话，可以在炒之前，用水先稀释一下，防止加热后变得更加粘稠，炒制时除了加糖之外，还要加少许的盐，可让番茄酱的味道更加香甜。
茄汁烹鸡 茄汁烹鸡腿的特色：
色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
茄汁烹鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿1500克
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
茄汁烹鸡腿的做法：
1。
元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
2。用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
3。用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
4。锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
茄汁烹鸡腿的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
食物相克
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
茄汁鸡蛋的做法
原料：鸡蛋10个，茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。
制作方法：
1）将鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。
2）将油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用
）将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30克即成。
特 点： 色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。
制作关键： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。
番茄烩排骨
主料：腩排或肉排300克斩件
辅料：马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙
调料/腌料：盐半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2汤匙，?种?茶匙，生抽半汤匙，水13/4杯
芡：生粉1茶匙，水2汤匙。
制作过程
1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，入下马铃薯爆一对微黄色，盛起。
4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色，?＞瓢胩莱祝碌魑吨蠊觯?晌?5分钟。 下马铃薯用筷子搅匀，再约??5分钟至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。
茄汁石斑鱼的做法
·配 料:
石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许。
鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油少许。
茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒 1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。
·操 作:
1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。
2、烧热 5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。
3、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。
车厘茄片、萝卜芽装饰。
茄汁筋条的制作材料：
主料：水面筋400克
辅料：淀粉(玉米)70克
调料：番茄酱25克,白砂糖20克,醋10克,盐1克,植物油120克
茄汁筋条的特色：
色泽金红，油润光滑，甜酸焦香，筋道适口。
茄汁筋条的做法：
1。 将熟面筋切成3厘米长、1厘米见方的条；
2。 把面筋放入湿淀粉100克（淀粉70克加水）内；
3。 勺中加油烧五成热，将挂匀淀粉的面筋条逐个下入油中炸透捞出；
4。
待油温升七成热，再下入油中冲炸一下；
5。 色泽金黄时倒入漏勺；
6。 原勺内留油25克，放入番茄酱、白糖、汤、醋、盐炒开；
7。 倒入面筋条颠翻至匀，淋明油出勺。
茄汁筋条的制作要诀：
1。 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
香芒茄汁鱼球
材料：急冻龙利鱼柳14安士、芒果肉（切蓉）1量杯、炸香蒜蓉2茶匙、牛油1汤匙
腌料：鸡粉半茶匙、生粉2汤匙半、蛋白3茶匙、柠檬汁2茶匙、生油1汤匙、麻油、胡椒粉少许
汁料：茄汁3汤匙、砂糖1汤匙、鱼露1茶匙半、上汤1/4量杯
第一：先把龙利鱼解冻后洗干净用腌料腌制
第二：把鱼柳放下锅半煎炸，煎炸好后上碟备用。
再翻炸
第三：加入芒果肉和汁料一起炒，再加入蒜蓉炒
第四：加入少量的水把芒果肉煮稠，差不多后就关火，然后加入牛油拌匀
第五：把翻炸好的鱼柳加入汁料一起炒匀上碟
龙利鱼的营养：龙利鱼又叫塌沙鱼、龙鳞鱼、风板鱼。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，故对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。 另外，这种鱼只有中间的脊骨，所以这鱼特别适合老人跟小孩食用。
注意：痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。
茄汁淋鸡
前几道工序跟上面很象，当然拉，是我偷学的一位民间厨师的。
先把草鸡收拾干净，内脏不用，烧一锅开水，放葱姜（不知道放料酒和八角好不好，据师傅说，这个鸡要里面的肉不含香料的味道）。
把草鸡放进去煮，撇掉血沫，煮到熟透，只要筷子可以戳过鸡腿就可以了。
将煮过的鸡取出略微晾干表皮。
番茄沙司两大勺，海天海鲜酱一大勺，刚刚煮的鸡汤一小碗，老抽半勺，糖盐各1/4勺，料酒半勺。
鸡汤下锅后加入其他配料烧开后勾少许薄芡汁起锅。（如果觉得后面不够用的话那就按照比例多调点汁）。
净锅油烧至六成热，改小火，将草鸡小锅炸至淡黄色时捞出（炸时不停翻转，鸡腔内少入油为佳，师傅在做这道菜的时候是将鸡从后面掏空的，并没有打开腹腔，并且在入锅前用竹签封住了鸡的PP）。
大火，油温升至七成热时，将鸡再次下入锅中，复炸至色呈金黄色时捞出沥油。
（我后来看到他做了一大缸子的汁，然后把鸡泡在里面，要吃的时候，一只一只的取出，估计这样比较入味。
）
片刻后将鸡装入盘中摆好造型，淋入兑的茄汁，浸濡片刻即可上桌。
茄汁?h虾
作为菜肴的酱汁原料。 茄汁?h虾食味醒胃，营养均衡，是适合时下天气进食的菜式。
制作此菜时需要将虾开背取出肠脏，煎制时可加入少许牛油，使其达到甘香的食味。
材料：虾400克、番茄膏20克、番茄酱30毫升、泰式鸡酱（市场可购买到）30毫升、洋葱粒20克、姜米20克，葱花、番茄粒少许，盐、糖、鱼露、牛油、菜油各适量。
做法：先将虾洗净，开背去肠脏，将杂质洗净。开锅下菜油，将虾煎至干身，然后下少许牛油，将其两边煎至上色，取出备用。爆香洋葱粒和姜米，下150毫升水和番茄膏、番茄酱、泰式鸡酱，煮开后以盐、糖、鱼露调味，放入虾，慢火收汁，撒上葱花和番茄粒便成。
。收起
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