咖啡是如何分类和命名的？
所谓兰山咖啡，也有叫蓝山咖啡，是无数种咖啡类型中的一种。特指牙买加蓝山地区产的咖啡豆制成的咖啡。 咖啡的分类有很多种： 一、以产地命名分类：如牙买加的兰山咖啡，夏威夷的科纳咖啡，也门的摩卡咖啡，巴西的山多士咖啡，还有著名的哥伦比亚咖啡等等； 二、以咖啡的品种分类：咖啡树的品种数量非常多；但是通常用于制作咖啡饮品的主要只有两种；一种是“阿拉伯种咖啡”，另外一种是“罗巴斯特种咖啡”。 三、以咖啡制作和饮用方法分类：最早的应该算是“土耳其咖啡”；然后才有过滤咖啡，意大利特浓咖啡等。 四、还有一种咖啡的分类，就是所谓的“花式咖啡”：是用咖啡配上不同的配料制作出来的含咖啡饮料...全部
所谓兰山咖啡，也有叫蓝山咖啡，是无数种咖啡类型中的一种。特指牙买加蓝山地区产的咖啡豆制成的咖啡。 咖啡的分类有很多种： 一、以产地命名分类：如牙买加的兰山咖啡，夏威夷的科纳咖啡，也门的摩卡咖啡，巴西的山多士咖啡，还有著名的哥伦比亚咖啡等等； 二、以咖啡的品种分类：咖啡树的品种数量非常多；但是通常用于制作咖啡饮品的主要只有两种；一种是“阿拉伯种咖啡”，另外一种是“罗巴斯特种咖啡”。
三、以咖啡制作和饮用方法分类：最早的应该算是“土耳其咖啡”；然后才有过滤咖啡，意大利特浓咖啡等。 四、还有一种咖啡的分类，就是所谓的“花式咖啡”：是用咖啡配上不同的配料制作出来的含咖啡饮料。
例如最常见的牛奶咖啡，卡布基诺，Caffe Latte，爱尔兰咖啡，皇家咖啡等等。 曼特[?(MANDELING) 在?蜕缴形垂?妒纅B，曼特[缈Х仁潜??p菏澜绲谝籕*良品。\l_7性品z。
，?ㄎ短厥猓?旮衞糜簦枷悖琹?有柔和的酸味，_7烈的苦味是它sh到之?U，而且它的醇度特_7，一般都是U穤。?蛴茫?颗浜蟷?合咖啡fB，也是不可或缺的品z。，故多年O?一直是}?合咖啡的主要支柱。
\於不喜ka有酸味的咖啡的人，是一?很好的?xd恰?曼特[绾妥ν巯嗤膗"於印尼u"地，但曼特[缙??zi定，p???答?刂凶罹叽硇缘目Х取６沽Ｉ醮螅?蒙蚝稚鷘"量比?少，故P?"高。
巴西?V多斯咖啡 (SANTOS) 中??的裂} 呈褐色，因p簎v地豆子多以日f旆?U理。巴西所u"之咖啡，\l中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整?远晕兜廊岷筒黄嘁膊黄幔?}p嚎Х戎蠿，常被用O?和其它咖啡豆混合，例如以巴西?曼特[绺靼??涂Х染蚟闶艽體>喜a。
巴西是目前全球最大咖啡u"W ，所以，巴西豆也是所有}?合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的?ㄎ叮槐?芳蚁埠茫Ｔ诳Х榷箄"量少fB被uv成替代品。 巴西?V多斯咖啡_??V保?州的?V多斯港出口，是巴西咖啡的最高}品。
粒大，淡}牷騪旱?蒙亩梗话鉤~乎都用O?做p?颗溆谩Ｏ阄陡撸?i合的苦味，亦有如高}品的酸味，亦可直接?蛴谩Ｗ怨乓設?，就是混合式咖啡的必需品，p捍體>所熟悉 哥P+比N? (COLOMBIA) 哥P+比N?咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。
\l?咝钥趜。，高均衡度，具高度香l#，良?甑乃岫燃案侍鹞叮?远允蔷哂兴嶂衈6甘，苦味中平之良?晏匦?尤其up香d脖牵?ㄎ镀婕眩淦?昙跋阄秡i定，有股地瓜皮的奇特?ㄎ叮?篮玫木疲?乃咖啡中之佼佼者。
一z。^6甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，?ㄎ镀嫣亍?咖啡豆中??裂} 呈白色，因p簎v地生u"的豆子以水洗居多，哥P+比N?是全球第二大咖啡u"W ，所以在}?合咖啡中也常看到哥P+比N?咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的?ㄎ丁?摩卡 (MOCHA) 目前以?I??所生u"的咖啡p鹤罴眩浯蝡阂浪鞅萅?的摩卡。
摩卡咖啡^6sh特之甘，酸，苦味iup篞*雅，p阂话愀遾人士所喜a的Q*良品z。，普通皆U穤。?蛴茫?蛑畂d滑可口，醇味kw久不退，若?颗鋧?合咖啡,更是一z。理想的品z。。 摩卡原指由阿拉伯的摩卡港?K山的豆子，位於阿拉伯半\錾?I??(Yemen)的W 家Qg，今日的}稀有的?I??摩卡已十份罕??，}正的摩卡稀有P话?矗?ㄎ秓糜羟蚁愦迹诟兄兴嵛禵7。
摩卡的豆行?尖?w，以日f旆?U理，所以中??的裂} 呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有fB候甚至g豆子中v|s?呤疭?芷渲小Ｄǘ挂运岫戎鴝1，p毫颂醘?ㄎ兜?P富性，在}?合咖啡中也常??到他。
?姆斯?T (爪哇) 作p?颗鋧?合咖啡最理想的豆子，其酸性iu少，苦味_7烈，煎焙?m。琑G有如大豆之味，煎焙?N度RG苦味Z_7，因此最?i合配合使用。p毫颂醘?ㄎ兜?P富性，}品?蛘?少，是南洋咖啡之代表品z。
。}?合咖啡若?可??姆斯?T咖啡，可使咖啡o枚仍鯻7,甘味增加。 ?姆斯?T是u"於印尼的豆子，爪哇已成p阂籔 咖啡中心，味苦而香醇o糜簦∧岫筤6土l#，配合狂野、醇酒般的?I??摩卡豆是不?/的}D合。
_?前爪哇是阿拉伯z。，s诘氖??弗斯?Tz。。在1920年v|生了病害，大多ex生u"W荒^猓琠?那以後改z。抵抗力_7的?弗斯?Tz。。 瓜地??瓜地?Х榷沟亩贡砉饣捕雀撸⑺嵯愦记?口，特殊的qYq秈up??人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。
其分?^依海拔j高分p浩逷 等}。u"於高地者越香醇，而u"於低地的咖啡豆，品?闞G?低落。 瓜地?璸喝毡救俗钍煜さ目Х榷梗谝籾"地位於}?枘鞲缟皆赖豝6的?V?瑀>克斯。第二u"地p耗喜康腝?㏎R德南哥。
其他尚有戈邦、安地古N?也很有名。 ?z。咖啡豆的特色在於醇度很高，在U分蠵糯戊堵豙纾騪撼杀?高，在一般}?合咖啡中反而少??到他的?d影。 ?蜕?(BLUE MOUNTAIN) ?蜕娇Х认阄?淡，但喝起O?S{非常香醇滑口，l?有苦苦的味道，但它S{^6了一??薜乃幔ビ舻墓悖琎*?昵揖獾腝g容，一般都U穤。
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它u"自牙?芳?蜕胶０?500尺以上的斜坡上，\l於咖啡中的iu品，P灰彩亲罡叩囊粃。，它的u"量有限，但大都被日本、美W 和英W 的咖啡?芳襒遝罚允忻嫔系?蜕酱蠖嗖皇莭正的，??穎B必?小心！ 例如有一z。
O?自中美洲的『大象豆』，就是一z。常??的仿冒品！ 要特R%注意的是→千?,R%?”阋耍∪绻?返?蜕娇Х榷梗琍恢槐纫话愀鏟+比N?豆?碢 ２０％，??崦嬲娴?蜕蕉勾蟾挪籫超?N２０％。
咖啡的命名 一般而言，咖啡的命名与其“产地”或者“出口地”有直接的关系。以Mocha 为例，Mocha是位于“红海”及“Aden湾”交会点的一个商港。它在埃及时期就是附近区域一般物资的重要贸易流通港口。
当然，它也是从衣索比亚最适合出口咖啡豆的港口喔。 Java则是另一个典型的产地命名咖啡豆，距今至少300年的历史。而Java 这个单字还有另一个古老含意是“地位最低的”。 有个新的名称是比较特别的, 称作“joe”或者是“hojo”。
这不是一个地名或个港名。话说以前美国海军习惯将含酒精饮料当作是一般饮品，当海军上将Josephus "Joe" Daniels 成为海军总司令时，开始禁止在船上饮用“酒精性饮料”，而已咖啡来替代。
之后呢，惯称为“Cup of Joe”。而通常海军官兵们也称热咖啡为“Hot Cup of Joe”，进而演变成“Hot Joe”。 “Bourbon”是另一个常听到的名称，它是来自于Bourbon岛，此岛是咖啡树血源的主要发展地。
“Santos”则是大家耳熟能详的，它是巴西一个主要港口名。 “Harrar”及“Sidamo”,也是一个非常常见的咖啡名称，他们是以位于依索比亚的生长城镇及区域来命名。“Mexican Pluma Altura”是另一个典型的产地命名，是墨西哥主要的咖啡生产区。
而“Jamaican Blue Mountain”则是生长于牙买加蓝山区域。 “Kenya AA”和“Zimbabwe AA”取名于生产国家，而AA，则是表示品质等级。“Kona Fancy”是最初等级名称，来自于夏威夷Kona区。
“Colombian Supremo”and“ Colombian Excelso”来自於哥伦比亚，而“Supremo”及“Excelso”也是品质等级。 另一个命名习惯则是以“庄园”或“农场”的名称来命名。
“Peruvian Organic”、“Indian Monsooned”、“Sumatran Decaf German Process”，非常简明地以加工过程或生长环境来命名。“Organic”指的是没有使用化学肥料。
“Monsooned”则是指当雨季来临时，咖啡豆是存放于开放式的空间，直接接受湿风的吹拂，理论说，这样可以增强“Body(口感)”及降低“酸度”。“Decaf German Process”是低咖啡加工程序。
有时也会加上“washed”、“unwashed”、“dry”。这也是一种将咖啡樱桃加工成咖啡生豆的过程。 还有许多的咖啡名称。大部份还是直接反应出其生产农场或庄园。但是在生豆交易市场，这些名称却是很少用到的。
例如：有数百个农场生产巴西Bourbon Santos，而它们在集货厂中被加以混和分级，再以统一的名称“Santos”出售。来自不同农场的生豆，彼此间一锭会有些许的差异，但是通常些微的特性差异是被忽略的。
换句话说，这些些微的差异是不重要的。收起
