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怎样把蛋糕 做的更好/一般鸡蛋糕
这个是刚在网上找的，
6???A形蛋糕模
蛋5隻
沙糖120 g
麵粉120 g
淡牛油 60 g
預??h爐180 C。
全蛋加糖，用打蛋?C打發起至淡黃泡泡
?⒑Y過的麵粉繼小加入，輕輕拌?颉?
倒少許麵糊在溶化的牛油中混合，再加回麵糊中??拌
麵糊倒入已?吲Ｓ湍＞?
?h約35-40分?。
...全部
这个是刚在网上找的，
6???A形蛋糕模
蛋5隻
沙糖120 g
麵粉120 g
淡牛油 60 g
預??h爐180 C。
全蛋加糖，用打蛋?C打發起至淡黃泡泡
?⒑Y過的麵粉繼小加入，輕輕拌?颉?
倒少許麵糊在溶化的牛油中混合，再加回麵糊中??拌
麵糊倒入已?吲Ｓ湍＞?
?h約35-40分?。
取出置鐵網上冷?s。
这些是我平常做蛋糕时候用的，做出来挺好吃的 嘻嘻
海绵蛋糕
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、
盐1/4小匙、沙拉油3大匙、牛奶3大匙
1。
蛋白蛋黄分开，各别放在一个钢盆中。注意蛋白中不可掺入一丝蛋黄，也不能沾到水或油。
2。 糖先取40克放在蛋黄盆里，其馀80克置一旁备用。面粉及盐放在筛子里。
3。 蛋黄和用直形打蛋器搅打到稍白，加入沙拉油，用力搅拌一匙拌匀了再加一匙。
4。 牛奶也加入拌匀。
5。 面粉及盐筛入。
6。 用直形打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌太。
放在一旁。
7。 蛋白用螺旋打蛋器打，用力的方向是往下偏左。
8。 打约1分钟後变成大泡沫，入80克糖继续打，会越打越费力。
9。 打约5分钟後，成为有光泽的奶油状。
将打蛋器提起时，蛋白不会掉落，但尖端下垂，即为?嵝苑⑴荨?
10。 再打约3分钟後，打蛋器提起时，蛋白尖端?戳⒉幌麓辜次残苑⑴荨Ｈ∽呗菪虻捌鳌?
11。
用直形打蛋器挖约1/3蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻拌匀。
12。 八成匀了，就用橡皮刀将整盆蛋黄面糊全部刮入蛋白泡沫中。
13。 继续用直形打蛋器拌到八成匀。
14。
换用橡皮刀搅拌，在最短时间内彻底把最底部的面糊翻上来，拌匀。
15。 将面糊全部刮入模型中。拿模型在桌上摔一下，震出气泡即可烤焙。
16。 烤箱先预热热到190℃。将面糊放入烤箱中层，烤约30分钟。
17。 蛋糕烤好後，用小刀沿模型边缘割开蛋糕与模型。
18。 倒扣在凉架上，趁热将底纸撕掉。
。收起
材料： A。鸡蛋4个（室温）。 B。普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。 C。糖1/2杯。 D酵母 1小勺。 E。...全部
材料：
A。鸡蛋4个（室温）。
B。普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C。糖1/2杯。
D酵母 1小勺。
E。盐少许。
F。
牛奶或水1/4杯。
G。油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]
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做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）。
2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
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(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
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(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。 这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
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有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。 现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1。
先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2。现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3。现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4。加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。
如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5。最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。
这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
。收起
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