搜索
首页 生活 生活常识

生日蛋糕上的奶油怎么做?

我家的人都非常爱吃生日蛋糕,尤其是上面那层奶油.可老是去买觉得有点贵.于是想自己做.蛋糕好解决,可是上面那层奶油就摸不着头脑了.请详细给说一下:要准备什么,那儿去买,这些原料在家中怎么做,最后怎么做熟.注:非动物油脂最好,因为我家人有高血脂.

全部回答

2007-07-04

1 0

    两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易 二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了 奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软 然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温 PS :如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些 再PS:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。
    (可能鲜奶稍微少一点会硬一些) 这样的奶油一点都不腻 。

2007-07-04

    蛋糕店一般是使用人造奶油。这样的成本低。 人造奶油是以动植物油脂作为原料,混入水、乳制品等,并使之乳化而制成与奶油相似的一种仿制品。 原料配方 原料油脂80% 水、发酵乳10~13% 食盐2~3% 乳化剂0。
  3~0。8% 防腐剂1~5/104防止氧化剂1~2/104香料(主要为二乙酰类香草兰属)1~2/103着色剂0。  6~1/103维生素A2万国际单位/450克 制作方法 1。
  原料选择:原料油脂可采用大豆油、椰子油、棕榈油等植物油和牛脂肪、猪脂肪、鲸油、鱼油等动物油而制成的硬化油。配合比例应适当,以入口即溶,其融点为30~35℃左右为宜。发酵乳是将脱脂乳进行乳酸发酵,然后加入人造奶油中。
    这不仅增加人造奶油的风味,而且还可防止脂肪酸败。维生素A有防止酸化、抑制细菌繁殖的作用。作为乳化剂可用甘油一磷脂、甘油二磷脂、卵磷脂等。防腐剂主要有脱氢醋酸。氧化防止剂可用BHA。
   2。乳化是将原料放入人造奶油搅乳器中进行。搅乳器由一不锈钢的内槽构成,其外壁用铁皮包着,内槽成外壁之间水可以流入,可用水温对内槽的温度进行调节。  乳化时,开始用快速搅拌以使油滴细散,形成细散的水包油型乳浊液。
  一而继续搅拌,一面经套管导入水,使温度逐渐下降。 3。随着温度下降,在接近混合油脂的凝固温度时水包油型则变为油包水型,形成浓厚的奶油状物体。因搅拌后温度下降,逐渐产生了粘性。当乳化结束,温度急速下降,即冷却成乳胶固体。
     4。然后在板上捏和成型,包装成制品。 还有更便宜的做法,化学人造奶油 人们用来源广泛的植物油做原料,通入氢气,在化学催化剂的帮助下,增加含氢量,再配上一些香精,便制造出了和奶油差不多的“人造奶油”。
   人造奶油的发明曾得到过拿破仑的金奖。由于它不含胆固醇,而且价格低廉,颇受人们欢迎。  全世界每年生产人造奶油近六百万吨,已经超过天然奶油的供应量。 所以,你在家能自己做吗?投资太大了。
  还不如去批发些人造奶油。

2007-07-04

通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌,还可熬炼分离出一种黄色的油脂,这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华,含有多种营养物质,经常食用可安心养神,润肺通络,明目增寿。 参考资料:

类似问题换一批

热度TOP

相关推荐
加载中...

热点搜索 换一换

生活
生活常识
美食/烹饪
起名
服装/首饰
美容/塑身
购物
购车养车
家电
礼节礼仪
家居装修
保健养生
交通出行
婚嫁
购房置业
育儿
生活常识
生活常识
举报
举报原因(必选):
取消确定举报