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昨天做了两个,一个是按戚风的做法,一个面糊的。
两个烤下来都不对劲,太湿太湿,气孔是有的而且正常,但切开来看,里面是稀的,今天又补烤,里面的水分非常难烘出来,晕,谁能告诉我怎么做草莓蛋糕
附
戚风做法:蛋100% 低粉50% 糖30% 新鲜草莓浆40%水44%(水份本来是40%的但拌好面糊后觉得有点干。
一直加到100MLR的水才感觉合适,可能是没有油的原因)。16公分不锈钢盆装的放入烤箱倒数第2层。140度30分钟表面成半球形,开裂,拿牙签试有面糊,120度上火20分钟。然后出炉。倒扣时整个蛋糕掉下来,发现底面颜色还是本色第二天切开更不对。回缩后高度没有问题
面糊做法:筛过的低粉1又1/2杯 糖1/2杯 猪油1/2杯 小苏打5ML 新鲜草莓浆1又1/2杯 蛋2个 奶粉1/2杯
用的是糖油合拌的方法
20公分不锈钢盘,
烘烤温度130度45分钟,然后睡觉去了,第二天看发现几乎没长高。
里面比上一个更稀
。
温度太低啦，用这么低的温度，烤这么大的蛋糕，这么少的时间，中间当然是稀的，没熟。用180度最底层烤（我家的烤箱一共三层）。我的蛋糕这样烤要35分钟左右，底和面的颜色都好。
温度太低啦，用这么低的温度，烤这么大的蛋糕，这么少的时间，中间当然是稀的，没熟。用180度最底层烤（我家的烤箱一共三层）。我的蛋糕这样烤要35分钟左右，底和面的颜色都好。收起
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