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制作简单的巧克力甜点

偶想做个简单的巧克力蛋糕(甜点) 最好不要烤箱(偶家米烤箱啊) 用微炉做的食品之类的都可以..做法简单些(本人智商有问题,不会做太难的..嘻嘻..开玩笑)各位拜托啦~~~

    奶油蛋糕   【主料】   鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。   【辅料】   白糖150克,香精水少许。   【制法】   1。将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
  把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。 &nbs...全部

    奶油蛋糕   【主料】   鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。   【辅料】   白糖150克,香精水少许。   【制法】   1。将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
  把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。  再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
     2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。   【特点】   松软香甜,富有营养,易于消化。
       __________________________________________________   纸杯蛋糕:   绝对可用的配方,成本比较高。鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克,纸杯若干。
       先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。
       这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)。最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平即可。
     温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火)   鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。
       __________________________________________________   草莓蛋糕   材料:(4人份)   1。 草莓-------约250公克。
   6。 蛋---------2个。   2。 牛奶-------100公克。   7。 香草粉---------适量。   3。 低筋面粉---------75公克。 8。
   糖粉---------30公克。   4。 鲜奶油---------75公克。 9。 盐---------少许。   5。 白砂糖---------60公克。   做法:   1。   草莓洗净去蒂,用纸巾吸乾水分、切半。
     2。 取一干净的碗,放入蛋和白砂糖,充分打匀。   3。 接著加入面粉(慢慢分次加入)、盐、牛奶、鲜奶油和香草,仔细拌匀成面糊。   4。 烤盘内刷上一层薄薄的奶油,将草莓平铺在烤盘上,再将面糊淋在草莓上,并洒上1/2的糖粉。
       5。 然后放入预热的180C烤箱中,烤约30-40分钟,至表面呈现金黄色即可。   6。 待冷却后,从烤盘中取出,切片再洒上剩余的糖粉,便完成罗!   [注]:   一。
   烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关,请自行拿捏,以烤至表面金黄的程度为主。     二。 瓷的烤盘也是可以的。   三。 上桌前,淋上自制水果酱汁或是冰淇淋,可以增添美味。
     心得感想:   1。 草莓可以放多一点,滋味会更棒!   __________________________________________________   巧克力蛋糕   原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克   作法:   1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
       2、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。   3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。   4、取一容积约1。5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。
     5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成   __________________________________________________   水果蛋糕   1。  将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中;2。
  依照喜好加入柠檬汁,白兰地、威士忌、雪利酒,搅拌均匀后,放在一边备用。3。将另一些原料(糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油)放在另一个玻璃碗内,准备加入鸡蛋;4。使用木匙对原料进行搅拌;5 搅拌至均匀光滑;6。
  将两种原料混合起来;7。  搅拌均匀;8。将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中,使用金属匙将其顶部抹平。准备烘焙;9。烘焙后冷却,将其拿出后置于金属架上;11。在蛋糕周围包上衬纸,将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存;12。
  剥去金属箔和油纸。黑面包的配方是:500g粗磨黑麦粉,500g小麦粉,一匙糖,0.25升温水,0.25升黄油乳浆或者是奶渣浆,2匙盐。     做法如下:先将两种面粉进行搅拌、和匀。
  在中央挖一个洞,加入发面,用干净毛巾包住面团,在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水,酵母、盐和面20分钟,将面塑成想要的形状,再放置1小时,随后将其放入烤箱。记住烤盘底一定要抹上一层油,用中温烘烤约1个半小时。
  为了避免面包底部和表皮被烤糊,可以用大白菜叶将面团包裹起来。  烤20分钟后,将火慢慢关小,热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用,满齿留香。这个时期饮食中的最大亮点是著名的俄罗斯馅饼。
  从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜,都可以入馅。它是节日、婚宴上必不可少的点缀。每家都有自己制作馅饼的不传秘方,由外婆授给外孙女。据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人滓克拉索夫家的馅饼,一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。
       _________________________________________________   香草蛋糕   配 料: 上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47公斤 食油3公斤 米稀1。
  5公斤 香兰素30克 苏打粉少许。   ·特 色: 香草蛋糕是武汉市独创的名产品,是采用进口香料“香草粉”作辅助原料,在蛋糕中放了“香草粉”,因此取名“香草蛋糕”,本品除了本身的鸡蛋香味,还有独特的香竹芬芳,食之味美香甜。
       ·操 作: 1。选料严格:生产香草蛋糕,首先对所需要的原材料进行严格的检查,鸡蛋要新鲜,机白糖要纯净、干净,上等精面粉要新鲜、干、细、色洁白,有面粉的鲜甜香味,否则不能用于香草蛋糕。
     2。采取二次重打法:第一次先将鸡蛋水、机白糖投入立式蛋白搅拌机内进行搅拌,搅拌至60%的程度再投入到另一个桶式正反转的打蛋机内继续打,利用机械的摩擦作用,使蛋浆得到充分的物理乳化,充入大量的空气破坏原有的液体状态,使蛋浆组织内部充满气体,从而蛋糕形成疏松多孔的海绵组织。
       3。加米稀和苏打粉:当蛋浆打倒80%程度时,加米稀和少许的苏打粉为宜,蛋糕成型进炉后,泡打粉受热时气体膨胀逸出,蛋糕形成多孔组织的海绵体更加完善,内质柔软细腻,富有弹性。
     质量标准 色泽金黄、表面略有凸起,光滑油润,不皱皮、不开花,内质细嫩,柔软如绵、弹性好,入口细腻,松酥易化。  本品含有人体必须的营养素和矿物质,常吃蛋糕能增强人体的健康和抗病能力,是老人、儿童、病弱者、孕产妇、旅游者理想的食品。
  便于携带,食用方便。   ·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。【所有面粉菜谱】   __________________________________________________   布丁蛋糕   Cake Pudding   布丁部份做法   (1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个   l。
    材料(1)中,先取50克的水与果冻粉,搅拌呈透明状,备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中,熬煮成深褐色的糖浆,再将果冻粉倒入拌匀,趁热倒入模型中,待凉,呈果冻状。   2。
  牛奶加热约60℃,与黄砂糖拌匀,待糖溶解,放凉后,与蛋调匀,用滤网过滤2次,倒入凝结的焦糖上。     *注意事项:焦糖果冻未凝固前,不可将蛋液倒入,以免两者混合。   蛋糕部份做法   (a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克。
   泡打粉1/4茶匙   (b) 蛋白2个、细砂糖100克   1。将材料(a)中面粉与泡打粉先混合过筛,加入液体材料拌匀。     2。蛋白打发,分2次加入细砂糖,继续拌打至挺立状。
  取l/2打发的蛋白倒入面糊中,拌匀,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌匀,倒入烤模中。   3。烤箱先预热至170℃,烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1/3高),烤约40分钟,取出,待凉后冷藏,   __________________________________________________   绿茶蛋糕   准备:烤箱预热到180度,大型纸杯大约10个。
       材料:   1。面粉3/4杯(80克,13大勺)   2。绿茶粉10克   3。盐 1/8勺(2克)(备注:也可以不放盐。)   4。砂糖1/2杯(75克,8。
  3大勺)   5。菜油1/4杯(56克,4大勺)   6。水(或牛奶)1/4杯(60克,4大勺)   7。  蛋4个,室温,分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
     8。白醋1/4小勺   备注:这次不用泡打粉哦~~~   做法:   1)把面粉,绿茶粉,盐混合筛在大碗里。   2)将蛋黄打散,依次添加砂糖,水(或牛奶),油,搅拌均匀。   3)将过筛好的(1),分三次,倒入(2)中,搅拌均匀,但切记不要画圈,以免面粉出筋,影响口感。
       4)将白醋倒入蛋白中,用打蛋器打发蛋白,打到蛋白膨胀数倍,轻易拉出尖角,或轻易立住一把小勺子即可。   5)把打发的蛋白,分出1/3倒入面糊中,从下向上翻着搅拌。
  切记不要画圈,以免蛋白消泡,影响膨发的效果。(此时预热烤箱)   6)再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。     7)将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上。
  然后用橡皮刀,从下往上翻着搅拌面糊,直到均匀。   8)把面糊倒入纸杯,送进烤箱,180摄氏度,烤30分钟即可。   9)拿出后,马上倒扣!   备注:如果你喜欢表面裂开的,就靠近上火一点。
  如果你喜欢表面平整的,那么就相对离上火远一点。  可能是受了超市点心的影响吧,我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的,看着高兴,呵呵。   _________________________________________________   苹果蛋糕   苹果蛋糕Ⅰ   原料:   黄油或植物黄油 80克   白糖 75克   鸡蛋 1个   面粉 150克   苹果(中等大小) 3-4个   蛋糕发粉 2小勺   桂皮粉 2小勺   作法:   1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。
       2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。   3、苹果洗净削皮去核,切成小块。   4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。
    面上撒桂皮粉。   5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。   特点:   颜色浅黄,质地松软,有苹果香甜味。
     苹果蛋糕Ⅱ   原料:   黄油或植物黄油 200克   红砂糖 100克   鸡蛋 2个   面粉 175克   蛋糕发粉 2大勺   桂皮粉 1大勺   苹果(中等大小) 3-4个   果仁(榛子或核桃仁) 50克   作法:   1、黄油加热至软化,加入红砂糖,拌成糊状,再逐个打入鸡蛋,充分搅拌,成均匀的蛋糊状。
       2、面粉、蛋糕发粉与桂皮粉,混拌均匀,掺入蛋糊浆,拌成均匀的面糊。   3、苹果洗净,削皮去核,切成小块;果仁切碎,一起拌入面糊中。   4、取容量约1公升的长方形烤盒,内面涂油防粘,倒入面糊,摊平。
     5、烤箱预热至175℃,烤盒置中层,烤60-70分钟即成。     特点:   颜色棕红,质地松软香甜,有苹果鲜香味   __________________________________________________   奶酪蛋糕   [原料/调料]   1。
  消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2。  奶油乳酪 1000公克 细砂糖 200克 3。蛋 2个 4。玉米粉 80公克 5。牛奶 400公克 6。动物性鲜奶油 100克 7。
  柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙   [制作流程]   (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后,即可将奶油熔化加入拌匀,最后将糖粉过筛加入拌匀,置入烤模底层压实即成派底。     (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。
     (3)将材料2混和拌打至无颗粒状,加入蛋拌匀。   (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。   (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。   (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。
       (7)将面煳倒入作法(2)的模型内,以上火180°C、下火180°C,烤约30~40分钟即可。   份量:8吋圆形烤模2个   要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色,在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性,表面尚未着色时即将下火关掉,将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火,将上火炉温开到最大250℃,烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。
    。收起

2018-10-13 01:43:23
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