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做法: 1)南瓜削皮、切块、蒸熟,趁热捣成泥;(偶是用微波炉大火叮熟的) 2)南瓜泥中拌入适量面粉,搅拌均匀(最初南瓜泥还比较稀的时候,也要慢慢加面粉,每加一次搅拌均匀); 3)至快呈泥状时正好由于搅拌及加入面粉,温度也降到4、50度了,这个时候撒入适量酵母粉; 4)最后再加入面粉,和成光滑面团; 5)将面团分成合适的小...全部
做法:
1)南瓜削皮、切块、蒸熟,趁热捣成泥;(偶是用微波炉大火叮熟的)
2)南瓜泥中拌入适量面粉,搅拌均匀(最初南瓜泥还比较稀的时候,也要慢慢加面粉,每加一次搅拌均匀);
3)至快呈泥状时正好由于搅拌及加入面粉,温度也降到4、50度了,这个时候撒入适量酵母粉;
4)最后再加入面粉,和成光滑面团;
5)将面团分成合适的小剂子,揉成面团,放温暖发酵处,发酵至2倍大(我用不锈钢大碗装热水放在烤箱底部,中途换了2次热水,在相对密闭的空间进行发酵,效果很好)
6)将发酵好的小面团擀成长形或椭圆形面皮(实际上形状不太重要,皮不要太薄);
7)面皮上均匀撒上肉松(其实撒什么都可以,我觉得撒葱花啊、虾皮啊、肉糜啊都是可以的);
8)卷成长条,松紧不重要,皮的边边捏一下成型就好;
9)继续卷成圈型,最后一圈重合处稍微捏一下不至于松开即可;
10)用擀面杖擀成小面饼;
11)两面拍上芝麻,入平底锅,中小火慢慢煎(先煎第一面、翻过来煎第二面);
12)两面表面稍微煎过之后,倒入烧好的开水(没入饼一半厚度),盖上盖子焖熟焖透(跟生煎包一个原理啦),至水吸干,羌饼均匀煎熟即可。
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