有没有制作简单又美味的甜点
柳橙果皮冻 <br/>材料: <br/>1.柳橙皮1个、水570克 <br/>2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。 <br/>作法: <br/>1.将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。 <br/>2.橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。 <br/>3.珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。 <br/>4.将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。 <br/>小秘诀: <br/>1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。 <br/>2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。 <br/>3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感,让人暑气全消。 <br/> <br/> <br/>杏仁豆腐 <br/>材料: <br/>1.鲜奶450克、鲜奶油50克 <br/>2.糖60克、琼脂1.5大匙 <br/>3.杏仁露2大匙 <br/>4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙 <br/>作法: <br/>1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。 <br/>2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。 <br/>3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。 <br/>小秘诀: <br/>1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。 <br/>2.另一种吃法为加糖水及水果丁。 <br/> <br/> <br/>松软可口的蒸烤布丁 <br/>材料: <br/>1.焦糖:细砂糖100克、热水35克 <br/>2.布丁:细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。 <br/>作法: <br/>1.将材料1的细砂糖放入锅中,不断搅拌煮至完全溶化,加入热水拌匀,趁热平均装入布丁杯中。 <br/>2.鸡蛋打散(不要打发),加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。 <br/>3.将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解(约50-60℃),加入蛋液中拌匀后,过滤,平均装入布丁杯中。 <br/>4.烤盘底部加温水,炉温150℃/170℃高火中下层,烤约30-35分钟即可。 <br/>小秘诀 <br/>1.鸡蛋液一定要过滤,以滤掉蛋膜,蒸出来的布丁较光滑。 <br/>2.烘烤时间视模具大小而定。 <br/> <br/> <br/>真正的可乐土豆饼 <br/>材料: <br/>土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯 <br/>作法: <br/>1、土豆去皮、切片,蒸熟后趁热碾成泥状;鸡胸肉切小丁,拌入调味料;洋葱切碎。 <br/>2、用2大匙油炒香洋葱,再放入鸡胸肉炒匀盛出,放凉。 <br/>3、将土豆泥分成5等份,每等份按扁,包入鸡胸肉及奶酪丝,捏拢再按扁成饼状。 <br/>4、每块土豆饼先沾一层淀粉,再沾一层打散的蛋汁后,裹上一层面包粉,放入温油中炸至酥黄。 <br/>5、起锅前开大火将油逼出,即可捞出食用。 <br/>轻松一点: <br/>除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感,炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡,放凉再包就不会很稀了。 <br/> <br/> <br/>巴伐利亚甜果冻 <br/>材料 : <br/>1.冷开水120克、明胶3大匙 <br/>2.鸡蛋黄6个、细砂糖140克、盐少许 <br/>3.牛奶570克、鲜奶油380克、香草精少许、白兰地酒少许 <br/>作法: <br/>1.材料1拌匀,隔水加热溶化,备用。 <br/>2.材料2的蛋黄打散,加入糖入盐打至乳白色。 <br/>3.牛奶加温至50-60℃,慢慢冲入作法2的成品中,搅拌均匀。 <br/>4.置于炉上用小火煮,并不停地搅动,以防粘锅,并在沸腾前离火。 <br/>5.加入作法1的成口搅拌,过滤;再放入香草精及酒,轻轻拌匀,待冷却。 <br/>6.将鲜奶油打至六分发,加入拌匀后,倒入模型中,置于冰箱冷藏至凝固即可。 <br/>小秘诀: <br/>1.巴伐利亚甜冻是16世纪时由德国巴伐利亚的一位厨师所制作,故以此地名称之。 <br/>2.享用时,挤上少许鲜奶油更能增添风味。 <br/> <br/> <br/>夏威夷糖霜(图片 制法) <br/>像似穿着薄型毛织物体验避暑滋味 <br/>冰糕风味的饮料中添加些雪利香口酒,喝的时候,会令人想起夏天傍晚遥远的景色。 <br/>配制方法:在搅拌器里分别加入适量的冰块、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠萝汁,充分搅拌。 <br/>然后倒入玻璃杯中,上面加上奶油,装饰上菠萝片,最后再滴几滴雪利香口酒。 <br/> <br/> <br/>椰汁布甸 <br/>椰汁~8安士 <br/>糖~6安士 <br/>水~1磅4安士 <br/>魚膠粉~2安士 <br/>旦白~8隻 <br/>打起忌廉~8安士 <br/>1.先把椰汁,水煮熟後落糖和魚膠粉再煮熟 <br/>2.把蛋白打起後落糖 <br/>3.把8安士忌廉打起 <br/> <br/> <br/>冷凍巧克力布甸 <br/>材料 : <br/>鮮奶 1支 <br/>雞蛋3隻 <br/>香油 1/4茶匙 <br/>牛油 1湯匙 <br/>花奶 ( 小 ) 1罐 <br/>幼白糖 1/2杯 <br/>巧克力粉 2湯匙 <br/>做法 : <br/>1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。 <br/>2) 用打蛋器打鬆即放入鮮奶和花奶攪勻。 <br/>3) 之後倒入一個花形模,放進蒸桓羲疅?20分鐘,待冷後取出放碟供用。 <br/> <br/> <br/>杯型小蛋糕 <br/>材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個) <br/>麵粉 150g <br/>牛油 150g <br/>砂糖 150g <br/>雞蛋 3個 <br/>做法: <br/>1. 將烤箱設定在180C預熱. <br/>2. 將牛油倒入碗裡用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌. <br/>3. 將過篩後的麵粉倒入(2)中攪拌. <br/>4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入. <br/>5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹籤插入蛋糕中再拔起,若沒有沾任何東西就完成了… <br/> <br/> <br/>炸雪糕 <br/>準備: <br/>1.方包一磅(我會prefer唔切邊,因為可以整時固定位置。) <br/>2.一盒你至愛的雪糕。 <br/>3.幾張保鮮紙。(size一定要係塊方包的兩倍。 <br/>4.用一個小碗加2茶匙生粉,用2至3湯匙水開成粉漿。 <br/>好啦,跟着將方包放在保鮮紙的中間,在方包上放一球雪糕(不要太貪心呀!要不包不完!)。之後用手好似摺蓮花或者包,將方包四隻角一齊"抓"在一齊,即刻用保鮮紙包實,包到好似蓮花花蕾咁,放入冰箱。 <br/>雪硬了之後,開鑊,油要滾,準備大篩隔油用。拆開保鮮紙,在"雪糕包"上面的開口上(i.e.塊方包o個幾條邊~),搽粉漿,即炸。 <br/>基本上一放落去就可以即刻捞留上来。因為d麵包好"索油",耐得滯會。所以为什么一定要有一個大篩。仲有就係炸得耐些少裡面d雪糕就會溶。 <br/>食的時候可以下一些朱古力漿同忌廉。 <br/> <br/> <br/>朱古力鬆餅 <br/>材料:12 個裝的鬆餅模 <br/>普通麵粉 2 杯 朱古力奶 3 / 4 杯 <br/>發粉 <br/>3 茶匙 菜油 1 / 3 杯 <br/>白砂糖 <br/>1 / 2 杯 雞蛋 1 隻 <br/>鹽 1 / 2 茶匙 朱古力粒 3 / 4 杯 <br/>做法: <br/>預熱焗爐 200C;預備鬆餅杯並放上紙杯。 <br/>在中型器皿把麵粉和發粉一併篩入,加入白砂糖、鹽、朱古力粒,全部拌勻,備用。 <br/>在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋,全部攪勻即可,雞蛋只需打散不用打發的。 <br/>把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 ),用湯匙把它們全部拌勻即可。 <br/>把麵糊放在鬆餅模內的紙杯約 2 / 3 滿,焗 2 0 - 2 5分鐘,可用竹籤測試鬆餅是否熟透,待涼後,即可進食。 <br/>杯 = CUP;以量杯來量度,普遍一隻量杯為二杯 ( CUP ) 的分量。 <br/> <br/> <br/>朱古力梳乎厘 <br/>材料:4 杯 (8 cm) <br/>蛋黃 2 隻 全脂牛奶 1 5 0 毫升 <br/>砂糖 <br/>4 0 克 牛油 2 0 克 <br/>可可粉 <br/>1 5 克 蛋白 3 隻 <br/>低筋麵粉 1 0 克 <br/>做法: <br/>預熱焗爐 200C。 <br/>將蛋黃、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋麵粉順序加入單柄煲內煮至稠。 <br/>然後加入餘下的牛奶攪勻 (如果出現粒粒狀,必須過篩,使朱古力糊變得滑滑溜溜)。 <br/>加入牛油以慢火煮溶。 <br/>另外,準備一個乾淨大碗,將蛋白打至起泡,再加入 20 克砂糖打至企身。 <br/>蛋白加入朱古力糊中拌勻,倒入梳乎厘杯,入爐約 20分鐘,即成。 <br/> <br/> <br/>生朱古力做法: <br/>材料 <br/>黑朱古力400克 <br/>橙酒2湯匙 <br/>牛油35克 <br/>淡忌廉100毫升 <br/>可可粉Cocoa適量 <br/>黑朱古力切碎,與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化﹔加入橙酒拌勻 ,淡忌廉煮熱,加入朱古力內攪勻倒入平盤中,放進雪柜冷卻至凝固將凝固後的朱古力塊取出朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米),將朱古力小粒沾滿可可粉 <br/>最後將多餘的可可粉篩走即成做完後可做軟心朱古力布甸~~ <br/> <br/> <br/>朱古力小蛋糕 <br/>這個低卡路里,沒有牛油的小蛋糕,鬆軟可口,用微波爐就可以輕鬆做到。 <br/>每個68kcal <br/>材料﹕做10個小蛋糕 <br/>低筋麵粉50克 <br/>蛋黃2個 <br/>砂糖25+25克 <br/>可可粉5茶匙 <br/>蛋白2個 <br/>牛奶6湯匙 <br/>做法﹕ <br/>將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等) <br/>麵粉、可可粉一起過篩 <br/>將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全溶解 <br/>麵粉、可可粉加入蛋液中輕輕攪勻 <br/>蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜 <br/>蛋白糖霜分2次加入麵糊中拌勻 <br/>將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鐘即可 <br/> <br/> <br/>軟心朱古力布甸 <br/>材料:4個(5cm) <br/>麵粉.......... 20克 <br/>可可粉........ 40克 <br/>黑朱古力........80克 <br/>淡忌廉........ 40毫升 <br/>牛油..........50克 <br/>蛋白......... 2個 <br/>蛋黃.......... 2個 <br/>糖霜......... 55克 <br/>生朱古力軟心餡.... 4粒 <br/>事前準備: <br/>牛油.雞蛋.淡忌廉置室溫中退冰麵粉.糖霜.可可粉分別過篩焗爐預熱至180度 <br/>做法: <br/>黑朱古力刨碎,加牛油隔熱水座溶 <br/>蛋黃分兩次加入1中拌勻,順序到入已篩好的可可粉.麵粉和淡忌廉輕力攪勻 <br/>於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡,將糖霜分三次加入打至企身 <br/>打起的蛋白分三次拌入朱古力麵糊中至完全混合 <br/>朱古力麵糊注入餅模中至2/3滿,然後放上生朱古力餡,再加入麵糊至完全蓋過朱古力餡. <br/>放入己預熱的焗爐內以180C,焗15分鐘即成 <br/> <br/> <br/> <br/>藍草苺芝士蛋糕 <br/>用具: <br/>1 8 cm圓型蛋糕模 <br/>餅底材料 : <br/>克力架餅碎 9 0 克 <br/>溶化牛油 5 0 克 <br/>砂糖 1 2 克 <br/>芝士餡材料 : <br/>忌廉芝士 2 4 0 克 <br/>清水 2 湯匙 <br/>砂糖 4 5 克 <br/>淡忌廉 1 5 0 克 <br/>檸檬汁 1 1/2 茶匙 <br/>魚膠粉 6 克 <br/>雲呢拿油 少許 <br/>酸忌廉 1 5 0 克 <br/>藍莓餡 : <br/>藍莓 1 0 0 克 <br/>藍莓果醬 1 2 5 克 <br/>檸檬汁 2 茶匙 <br/>做法 <br/>餅底 : <br/>溶化牛油,混合餅碎及砂糖,壓實於蛋糕模內備用 <br/>藍莓餡 : <br/>將材料混合 <br/>芝士餡做法及組合 : <br/>魚膠粉加清水,隔熱水拌勻至完全透明溶解;淡忌廉打至企身備用 <br/>芝士放置在室溫中退冰回軟,加砂糖、酸忌廉、檸檬汁和雲呢拿油,用打蛋器打至軟滑. <br/>將魚膠水倒入( 2 ) 中,快手混合;加打起的淡忌廉攪勻. <br/>一半份量的芝士餡倒進模內,然後加上藍苺餡;倒入其餘芝士餡舖平. <br/>置入雪櫃中最少 2 小時。 <br/>可以隨意加係裝飾即成. <br/>*蛋糕面可加上一層蛋糕作為裝飾, 並洒上糖霜