餐厅食品的储藏仓库的安全管理是怎样的？
储藏仓库的安全管理。1。 储存区的位置安全储存位置的好坏决定了储存的效果。储存区的位置最好设在验收处和厨房之间，最好 与两者都接近，有可以让货车自如通行的合适通道，以确保货物的储存和发料方便、迅速。 2。 良好的钥匙管理制度储藏仓库的钥匙应由专人管理。钥匙管理要遵循三驾马车的原则：库管理员使用一把， 值班人员保管一把，经营者的保险柜内存放一把。三驾马车便于钥匙的安全和制衡。对于 贵重的食品原料，应在库内划出专门储藏间并上锁。 餐厅如有条件，可采用闭路电视以监 控仓储区的情况。3。 有效的存货控制程序 (1 )货物的合理安排。① 分类摆放，先进先出原则。库房内部货物的存放要有固定的位置...全部
储藏仓库的安全管理。1。 储存区的位置安全储存位置的好坏决定了储存的效果。储存区的位置最好设在验收处和厨房之间，最好 与两者都接近，有可以让货车自如通行的合适通道，以确保货物的储存和发料方便、迅速。
2。 良好的钥匙管理制度储藏仓库的钥匙应由专人管理。钥匙管理要遵循三驾马车的原则：库管理员使用一把， 值班人员保管一把，经营者的保险柜内存放一把。三驾马车便于钥匙的安全和制衡。对于 贵重的食品原料，应在库内划出专门储藏间并上锁。
餐厅如有条件，可采用闭路电视以监 控仓储区的情况。3。 有效的存货控制程序 (1 )货物的合理安排。① 分类摆放，先进先出原则。库房内部货物的存放要有固定的位置，分区分类摆放，避免被遗忘导致原料变质，或 易引起采购过量。
货物使用，要确保循环利用，保证先进先出。② 标签码放，避缓救急原则。在货物上要标上进货日期的标签。为使取货时方便，要按使用频繁程度排列货品，要 注意将最常用的货品放在尽可能接近出人口且方便拿取之处，重的、体积大的货品应放在 低处并接近通道和出人风。
(2) 采用货品库存卡制度。为方便货品的保管、盘存、补充，有必要对库房中储存的每种货品建立库存卡。货品 库存卡制度要求对每种货品的人库和发料正确地做好数量、金额的记录，并记载各种货品的结存量。
(3 )使用货品标牌。货品标牌是挂贴在储存货品上的一种库房管理工具。货品标牌上提供了货品品名、进 货日期、货品的数量和重量、货品的单价和金额。采用货品标牌制度有利于迅速进行存货清点，可以简化货品清点的手续；有利于按先 进先出的原则使用货品，并简化发料计价手续。收起
