卷心菜的营养价值与作用是什么？
卷心菜的营养价值
每100克圆白菜所含营养素如下：热量(17。00千卡)蛋白质(1。50克)脂肪(0。10克)碳水化合物(3。20克)膳食纤维(0。80克)维生素A(20。00微克)胡萝卜素(120。 00微克)硫胺素(0。04毫克)核黄素(0。05毫克)尼克酸(0。60毫克)维生素C(31。00毫克)维生素E(0。76毫克)钙(50。00毫克)磷(31。00毫克)钠(57。50毫克)镁(11。 00毫克)铁(0。70毫克)锌(0。38毫克)硒(0。49微克)铜(0。05毫克)锰(0。15毫克)钾(124。00毫克)炒卷心菜卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色...全部
卷心菜的营养价值
每100克圆白菜所含营养素如下：热量(17。00千卡)蛋白质(1。50克)脂肪(0。10克)碳水化合物(3。20克)膳食纤维(0。80克)维生素A(20。00微克)胡萝卜素(120。
00微克)硫胺素(0。04毫克)核黄素(0。05毫克)尼克酸(0。60毫克)维生素C(31。00毫克)维生素E(0。76毫克)钙(50。00毫克)磷(31。00毫克)钠(57。50毫克)镁(11。
00毫克)铁(0。70毫克)锌(0。38毫克)硒(0。49微克)铜(0。05毫克)锰(0。15毫克)钾(124。00毫克)炒卷心菜卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
卷心菜的药理价值
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经;卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
1。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2。圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
4。
它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
5。新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
6。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
7。多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物(据《本草纲目》中记载，“甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。
故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜的作用与功效
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。
在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
酸辣卷心菜新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
值得注意的是：圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
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