怎么做肉圆才好吃?
肉圆
外皮材料:在来米粉1杯,水5杯,太白粉1.5杯,地瓜粉1.5杯,沙拉油适量。
内馅材料:梅花绞肉500克,熟笋丁1碗,蛋白0.5个,五香粉、胡椒粉、太白粉各1小匙,水3大匙。
其他材料:在来米粉2大匙,酱油1大匙,糖1.5大匙,味精1.5大匙,番茄酱1小匙,冷开水1.5碗。
做法:
1.在来米粉加水调匀,用搅拌器不停搅拌,以中火慢慢加热,直到米浆呈黏稠状,即可熄火放凉。
2.将内馅料和匀,用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性。
3.将地瓜粉与太白粉拌入作好的米浆搅匀,在小碟子上抹点油,铺上一层米浆,填入少许馅料,再由上淋下一层米浆将碗填满,移入蒸锅中,以大火蒸15分钟,取出稍微放凉。
...全部
肉圆
外皮材料:在来米粉1杯,水5杯,太白粉1.5杯,地瓜粉1.5杯,沙拉油适量。
内馅材料:梅花绞肉500克,熟笋丁1碗,蛋白0.5个,五香粉、胡椒粉、太白粉各1小匙,水3大匙。
其他材料:在来米粉2大匙,酱油1大匙,糖1.5大匙,味精1.5大匙,番茄酱1小匙,冷开水1.5碗。
做法:
1.在来米粉加水调匀,用搅拌器不停搅拌,以中火慢慢加热,直到米浆呈黏稠状,即可熄火放凉。
2.将内馅料和匀,用筷子搅拌至馅料黏稠有弹性。
3.将地瓜粉与太白粉拌入作好的米浆搅匀,在小碟子上抹点油,铺上一层米浆,填入少许馅料,再由上淋下一层米浆将碗填满,移入蒸锅中,以大火蒸15分钟,取出稍微放凉。
4.把酱汁材料调匀,放入锅中煮开并拌炒至浓稠状后,熄火盛起。
5.手上先抹少许油或开水,将肉圆从模型中剥离,再淋上酱汁,或随个人口味加上蒜末或芥末酱即可。
烧素肉圆
主料
水面筋400克,鲜冬笋25克,豆腐200克,水发冬菇40克,净熟扁
辅料
鲜汤200克,菱粉5克,面粉50克,精盐5克,白糖2.5克,麻油25克,生油750克(耗75克),酱油10克。
制法
①鲜笋切成3厘米长的片;各菇洗净沙质(要大小均匀)备用。
②把水面筋用刀切碎,放入开水锅内煮一下捞出,沥干水分,和20克冬菇、扁尖一起斩成末,加入豆腐、面粉、盐、味精拌和上劲,用手挤成肉圆形(杨梅大小),放入六成热的生油锅内炸约3分钟左右,待呈金黄色时捞出。
③烧热锅放入生油25克,把鲜笋片、余下的冬菇炒一下,再投入已炸好的素肉圆,加入酱油、糖、味精、鲜汤烧透,待汤收干时着芡,淋入麻油即可起锅装盆
。收起