全麦面包

吃＂全麦面包＂不会长胖吗？

“全麦面包”与一般的白面包相比，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行。时下，这种全麦型健康面包在国内也受青睐，特别适合做早餐。“全麦面包”选用优质小麦颗粒经过粗加工，烘制而成的，只有这样制作方法才能称为“全麦面包”。 这种面包的外观呈浅褐色或浅咖啡色，切断口处的蜂窝状比较明显，闻起来有很浓郁的麦香，吃起来口感有些粗糙，还能嚼到未磨碎的小麦粒。因其是以小麦现加工现制作而成，其油脂的含量较高，存放时间稍长容易酸败。 　　有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色...全部

  “全麦面包”与一般的白面包相比，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行。时下，这种全麦型健康面包在国内也受青睐，特别适合做早餐。“全麦面包”选用优质小麦颗粒经过粗加工，烘制而成的，只有这样制作方法才能称为“全麦面包”。
  这种面包的外观呈浅褐色或浅咖啡色，切断口处的蜂窝状比较明显，闻起来有很浓郁的麦香，吃起来口感有些粗糙，还能嚼到未磨碎的小麦粒。因其是以小麦现加工现制作而成，其油脂的含量较高，存放时间稍长容易酸败。
   　　有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。 　　具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。
  另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。 全麦面包 韧劲十足 燕麦、黑麦、荞麦、大麦俱全，酥，微苦涩，抹上带油渣的猪油、猪肝酱，很香。
   专家点评 外观：外观规整、薄厚均匀。 口味：有浓郁的麦香味。 质地：入口粗糙，咀嚼有韧力。 提示：此款面包由燕麦、荞麦、黑麦、大麦等原料组成，含纤维较多，营养丰富，是人们追求的健康食品之一。
   飘香食地：凯宾斯基 盐粒面包 咸香适口 皮不酥不脆，但有嚼头，嚼着嚼着，突然嚼到一点盐粒的咸，适合配普拉那自酿鲜啤酒。 专家点评 外观：色泽深褐，褐白分明。
   口味：咸香。 质地：有咀嚼感。 提示：此款面包德国人饮啤酒时喜欢食用，是德国较流行的特色面包之一。多用于佐餐。 飘香食地：凯宾斯基。收起