洋葱有哪些做法？
5》洋葱
洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎，又名玉葱，有人说洋葱的祖籍在亚洲西部高原地带，其实，洋葱的祖籍是中国。据《水经·阿水注》上说：“新疆西南部有一座葱岭，其山高大，上生葱，故曰葱岭”，又据《全唐诗话》记载，唐玄宗时，宫内有“葱女踏歌”的舞曲，演唱的内容就有“率宫葱岭之土，东河湟故地归国，复为唐民”。 因这种葱地下的茎可供食用，色皮嫩黄象玉．故又称“玉葱”。由于葱岭一带生长的玉葱，后来流传到印度、阿富汗、希腊、罗马等国，当传到日本时，被日本植物学家定名为洋葱。这时期玉葱也从边疆传入内地，受日本影响中国也将玉葱称为洋葱了。
洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”。法国人说：“洋葱给现代佳肴带来色...全部
5》洋葱
洋葱为百合科植物洋葱的鳞茎，又名玉葱，有人说洋葱的祖籍在亚洲西部高原地带，其实，洋葱的祖籍是中国。据《水经·阿水注》上说：“新疆西南部有一座葱岭，其山高大，上生葱，故曰葱岭”，又据《全唐诗话》记载，唐玄宗时，宫内有“葱女踏歌”的舞曲，演唱的内容就有“率宫葱岭之土，东河湟故地归国，复为唐民”。
因这种葱地下的茎可供食用，色皮嫩黄象玉．故又称“玉葱”。由于葱岭一带生长的玉葱，后来流传到印度、阿富汗、希腊、罗马等国，当传到日本时，被日本植物学家定名为洋葱。这时期玉葱也从边疆传入内地，受日本影响中国也将玉葱称为洋葱了。
洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”。法国人说：“洋葱给现代佳肴带来色彩的魅力，没有它，最美味的食品吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。”德国人说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。”可见洋葱在世人日常生活中的重要地位。
在我国也爱之深切，以洋葱为菜肴的就有洋葱炒牛肉丝、洋葱炒干丝、洋葱炒猪肝、洋葱炒鳝鱼丝、洋葱煎排骨等等。
洋葱性温，味甘、平。每100克洋葱中含蛋白质1。8克、糖8克、钙40毫克、磷50毫克、铁1。
8毫克、维生素C 8毫克、还含有胡萝卜素、维生素B1、挥发油、多糖、槲皮素、胸腺嘧啶和多种氨基酸等，不含脂肪。因此说，洋葱不仅是佳蔬而且是民间常用的药材。英国研究证实，洋葱蒸汽对治愈发炎的伤口和老年顽固性皮肤溃疡有惊人的效果，在日本洋葱已成为老年人争相食用的保健蔬菜，据说老年人每天吃1个洋葱，能够防病治病，延年益寿。
它的主要功能有：防痢疾。美国南北战争时，北军总司令格兰特将军率军包围了南军首府维克斯堡。他向林肯总统发去电报，要求火速增援洋葱。并说“没有洋葱，就不能调动我的部队。”第2天陆军军部送去3列车洋葱，终于使部队抵御了痢疾的侵袭。
方法是：洋葱切纫和水煮粥，连食数日。
防血栓，据说20多年前，法国有位饲养员，无意中用洋葱喂饲一匹得了“血管栓塞”的病马，连续喂饲数天后，奄奄一息、瘫痪在地的病马，竞然奇迹般地恢复了健康。
后经法国医生研究证实是洋葱救活了病马，因洋葱所含的葱素成分可以降低血液异常凝固的危险，降低血液胆固醇，预防血栓形成。
防癌症，科学家研究发现，洋葱中含有微量元素硒，它有一种特殊的作用，能使人体内产生一定数量的谷胱甘肽，而人体内谷胱甘肽成分增多，癌的发生机会就会减少，起到防癌的作用。
治溃疡，用新鲜洋葱捣烂成泥，外用，可治创伤溃疡。
治失眠，取适量洋葱，捣烂后装入瓶内盖好，临睡前吸其气味，可治失眠，一般15分钟左右即可入睡。
治秃，发将洋葱切片，加水煮沸，过1夜后取滤液服用。
如与蜂蜜混合，效果更佳。比例洋葱水400毫升加蜂蜜150毫升。另外可将洋葱洗净切碎，加水烧开10分钟后用纱布滤过，冷却后洗头。
降血压，美国生物化学家测定，1个中等大的洋葱，约含O。
25毫克的前列腺素A，它是较强的血管扩张剂，能增加肾血流量和尿量，促使钠、钾的排泄，有利于降低血压。方法是：洋葱60—1。50克，煮或煎均可，时时服用，可治高血压，降胆固醇。健康男子食用60克油煎洋葱，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，因此常食洋葱可以治疗和防止动脉硬化症。
1>洋葱炒牛肉
用料：
洋葱120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜数小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法：
云耳浸透，出水过冷河。下油二汤匙，爆炒洋葱、沙葛、云耳铲起。
牛肉切薄片，加腌料腌十分钟。下油二汤匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟，落调味料、洋葱、云耳、沙葛炒匀，用生粉水埋芡上碟。
2>粤菜洋葱海鲜汤
基本特点:
洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌，能缓解性冷淡症状。
基本材料:
洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤。
做法：
1。鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
2。分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3。锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
3>洋葱焖鱼
基本特点:平肝，降脂，增体力，抗衰老
基本材料:
鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙,糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。
制法：
1。番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。
2。鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。
3。起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。
功效：平肝，降脂，增体力，抗衰老。
1》香酥洋葱圈(图)
材料：
面粉1/2杯、牛奶8汤匙、蛋1个、色拉油1汤匙、盐1/4茶匙、面包粉适量、中等大小洋葱
做法：
1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和盐，搅拌至均匀没有颗粒。
将洋葱切成5-6厘米宽的圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈。
2、在锅中烧热油，至七成热。将切好的洋葱圈浸入面糊中，让洋葱圈都均匀沾上面糊，再捞起并滤掉多余的面糊，放入面包粉盘中均匀滚上一层面包粉。
3、放入油锅中，炸二至三分钟至金黄色，中途略为搅动翻面，使炸出来的洋葱圈颜色均匀。
4、炸好后，盛于盘中，趁热享用。可以直接食用，也可以蘸番茄酱食用或撒上盐和黑胡椒粉食用。
注：
※ 这个面糊其实和“面拖虾”、“面拖蟹”等的面糊差不多调法，只是用牛奶取代了水。所以这个面糊也可以用来裹虾和蟹炸的。
※ 选择不要太大的中型洋葱，这样切出来的洋葱圈比较大小适中。
※ 面包粉可用可不用，用了感觉更酥脆一点，不用也没有关系。
2》炸洋蔥圈(图)
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烹調?r間：２０分?
材料:二人份量
洋蔥（使用去芯部份）一??、鹽少許、胡椒少許、麵粉少許
麵衣：
蛋一隻、麵粉1至１份半大匙、麵包粉１杯、芝士粉２大匙、炸油適量
做法：
１。
預先?理洋蔥
?⒀笫[切成１ｃｍ??的?A?狀，一圈圈地分開。?⒀笫[??開，撇上鹽、胡椒、麵粉。
２。??潼I衣
?⒀u作麵衣用的蛋打入碗中??散，加入麵粉拌?颉?ⅫI包粉?在鐵盆中，加入芝士粉，混拌均??
３。
沾裹麵衣
?⒀笫[圈浸入蛋汁，洋蔥圈??纫惨_??沾?M。再均?虻卣袋I包粉
４。以中??嵊陀驼?
?⒄ㄓ图?嶂林?兀湃胙笫[圈，炸至酥脆，翻轉背面再炸，炸至表面金黃色，即可?瞥觯?r乾油分上碟。
7》仙人掌铁板牛柳
原料：
牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。
制法：
1、牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。
2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。
3、炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。
4、将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。
5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。
制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。
特点：成型美观，口味清爽，火爆。
6》用鲨鱼肚做煲--银杏鱼肚煲
这道煲的主料有鲨鱼肚、野白果，还有少量的冬笋、花菇、洋葱，配料有鲍鱼酱，蚝油、黑胡椒汁、李锦记辣酱、糖等，主料和配料的非常，形成了整道煲的独特口味，微辣，还有浓鲜的鲍鱼味。
里面的鲨鱼肚制成了手指粗细的条，等它被煲得酥而不烂时，就可以吃这道菜了，鲨鱼条香酥可口,回味无穷。
9》胡萝卜姜汤
配料(四人份)：
软面包（去皮）4片、酵母1咖啡匙、橄榄油2咖啡匙、洋葱（切好）1、大蒜（去皮碾碎）1瓣、姜末半咖啡匙、胡萝卜（擦成丝）450克、蔬菜汤1升、生姜（去皮，擦成丝）1小块(2。
5厘米左右)、盐、胡椒、柠檬汁1汤匙、小葱、柠檬皮
制作方法：
1、炉火加热到180摄氏度。把面包粗略的切成小方块。把酵母用两汤匙热水泡开，和在面包丁中。
2、糕点盘中涂一层薄油，把面包丁倒在里面。
放在烤炉中烤20分钟。放在一边冷却。
3、在一个大的平底锅中把油加热，油煎大蒜和洋葱3-4分钟
4、把姜末加入锅中，煎炒到出味；
5、加入胡萝卜，稍后加入蔬菜汤和生姜丝，温火煨炖15分钟；
6、关火，冷却几分钟，然后加入准备好的面包丁，调制均匀。
加盐、胡椒、柠檬汁，撒上小葱和柠檬皮，即可食用。
一个口味的问题：
在汤里加一大匙去糖去脂的新鲜奶油，味道会更加鲜美。
喝汤的时候要吃烤饼，先把烤饼片烤一下，热着的时候涂上蒜泥，撒上少量的初榨的橄榄油
。
收起
