怎样炖乌鸡只知道乌鸡炖好了能补血
补血养颜强体红豆乌鸡汤
2004年07月20日12:19
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材料
红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。
功效
(一)由于红豆有补益血气的作用;黄精是补血的药材之一;陈皮能行气健脾、燥湿化痰;乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用,所以,用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。
(二)如果脾虚体弱,血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调,都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。
做法
先将红豆、陈皮分别用清水浸透,洗干...全部
补血养颜强体红豆乌鸡汤
2004年07月20日12:19
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材料
红豆200克,黄精50克,陈皮1角,乌骨鸡1只。
功效
(一)由于红豆有补益血气的作用;黄精是补血的药材之一;陈皮能行气健脾、燥湿化痰;乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用,所以,用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。
(二)如果脾虚体弱,血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调,都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。
做法
先将红豆、陈皮分别用清水浸透,洗干净;黄精洗干净;乌骨鸡剖洗干净,去毛、去内藏,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。
说明
头晕,未必一定就是血压高的症状,相反,低血压也同样会出现头晕的症状。
当然,现在所提及的低血压,是指慢性持续性低血压,并不包括突然休克晕厥及心血管疾病引起的低血压。
低血压往往与身体的虚弱很有关连,尤其是体质瘦弱及长期从事脑力劳动的人,患低血压的机会往往比其他人为高,同时,低血压的发生与家族遗传也有关怠?/p>
适当的体育运动除了可以增强体质之外,对于低血压的治疗也颇有帮助,所以,想将血压调整至正常,可以加强体质的锻炼,睡眠要充足,起立坐卧时动作不宜过速,不要突然变换体位,也可以通过饮食来调理身体,增加营养,例如煲“红豆乌鸡补血汤”佐膳,可以使血压回复正常。
黄芪炖乌鸡
原料:黄芪50克,乌骨鸡1000克,葱10克,姜10克
制法:
1。
清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。
2。将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片,用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
枸杞炖乌鸡
乌鸡一只,枸杞20克,火腿50克,葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
1、把乌鸡膛内杂质掏净,里外冲洗干净,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;枸杞洗净待用。
2、砂锅中置清水,将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。
3、待乌鸡肉炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。
如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火30分钟即可。
Dawnrain: 最好用现宰的乌鸡做汤才鲜,务必收拾干净;乌鸡也可适当切块;火腿用金华或宣威的都行,没有不放也行,风味不同。
来源】《民间方》
【原料】乌鸡250克 鹿茸10克。
【制作】
乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
【用法】适量服用。
【功效】温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
【宜忌】 服本品期间,节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
乌鸡药膳食谱
1。五彩乌鸡丝
原料:黑羽绿壳蛋乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
制法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
2。补品三套禽
原料;绿壳蛋乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
制法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
3。红枣乌鸡
材料﹕绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两﹑杞子三钱﹑﹑红枣六枚﹑﹑陈皮一角﹑生姜二片﹑调味适量。
制法:淮山、杞子、陈皮分别用清水浸洗,红枣去核,乌鸡斩成大块出水,将全部材料放入瓦煲内,加水煮约三小时,调味即成。
食疗功效﹕补益气血﹑滋补肾气﹑益肝明目。
4。鹿茸炖乌鸡汤
原料:绿壳蛋乌鸡250克 鹿茸10克。
制作:乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。
功效:温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。
5。参芪炖乌鸡
原料:绿壳蛋乌鸡肉200克,党参30克,黄芪15克。
制作:将党参、黄芪洗净,鸡肉洗净,切小块。把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可,随量食用。
功效:补益气血。适应症:恶露不绝属气虚者,或血虚弱不能濡养肢体而致的产后身痛、腹痛者。症见产后恶露逾期不止,色淡,质稀,伴头晕眼花,失眠心悸,关节酸痛,小腹绵绵而痛,舌淡红苔薄白。
6。
地黄乌鸡
组成:生地黄250克,饴糖250克,绿壳蛋乌鸡1只。
制作与用法:
(1)将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0。5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。
(2)将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸熟即成。
(3)吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。
功用:养血补髓。
主治:血虚,骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。
7。饴糖鸡
原料:绿壳蛋母乌鸡1只,生地黄30克,饴糖100克,葱、姜、盐各适量。
制作:
(1)母鸡宰杀后,去毛、内脏,洗净。
(2)将生地黄、葱、姜、盐放入鸡腹内,再将饴糖灌入,然后缝合切口。
(3)把鸡胸脯朝上放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火炖熬至熟。
(4)分餐食。
功用:补虚,养阴。久病体弱,消瘦,低热,盗汗等症。
8。六月雪乌鸡羹
原料及制作:绿壳蛋乌鸡1只,褪毛洗净去脏,六月雪60克用纱布包好放入鸡腹内,加水炖汤至酥后去六月雪,吃鸡汤。
功用:肾功能毒素的排除与营养的补充。
9。菊花乌鸡羹
原料:菊花3朵,绿壳蛋乌鸡蛋1个,冰糖适量。
制作:将菊花、打散的鸡蛋和冰糖共入锅中,加水稍煮片刻。随时可食。
功用:用于暑犯心包者。
10。人参枸杞乌鸡汤
原料及制作:绿壳蛋乌鸡1只洗净,加水适量,与人参1棵、枸杞50克同放瓦锅,隔水炖至鸡肉熟后调味。饮汤食鸡肉
功用:用于精血虚衰。
11。健脾益气乌鸡汤
原料:绿壳蛋乌雄鸡1只(去毛肠肚,洗净切作小块),陈皮3克,良姜3克,胡椒6克,草果2个、葱、豉、酱适量。
制作:先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布包扎,与鸡块同炖,放入葱、酱等熬成汤,分数次热食之。
作用:温中健脾、补益气血。
适应症:年老而气血亏损,神肢疲软、食欲减退、喜暖嗜卧、气短乏力。
12。乌雄鸡粥
原料:绿壳蛋乌雄鸡1只,糯米100克,葱白3茎,花椒、食盐适量。
制作与用法:
将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,切块煮烂,再入糯米及葱、椒、食盐煮粥。
功用:脾虚血亏而致的暴崩下血或淋漓不净、血色淡质薄、面色白或浮肿,身体倦怠、四肢不温,气短懒言等。
13。乌鸡饭
原料:绿壳蛋乌鸡1只,粳米适量,生姜、盐、酒、葱、酱油、麻油各适量。
制作与用法:
(1)将鸡去毛杂,切成块,放入姜、葱、盐、酒等调料煮熟备用。
(2)粳米淘净、入锅,加水蒸煮,待饭将成时,将鸡块铺于饭面,用小火焖熟。
(3)作正餐用
功用:益气补血,健脾益肾。
主治:大病久病后或体质虚弱,妇人气血亏虚,月经失调等。
14。北芪乌鸡汤
原料及制作:绿壳蛋乌鸡1只去毛及肠杂,斩块,加水适量,与北芪50克同放瓦锅,隔水炖至鸡肉酥烂,加少许食盐调味。
佐餐,饮汤食鸡。用于肾气不足,阴血亏虚者。
(1)将乌鸡宰杀,去毛桩及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0。5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀,装入鸡腹内。
(2)将鸡放入盆中,再置于蒸笼内,蒸熟即成。
(3)吃鸡,喝汤。食用时不放盐、醋。
功用:养血补髓。
15。童了乌鸡汤
原料及制作:绿壳蛋乌童子鸡1只褪毛洗净去脏,黄芪30克用纱布包好入锅与鸡同煮至鸡酥,吃鸡喝汤。
功用:用于肾虚卫表不固者。
玉竹红枣炖乌鸡(图)
NEWS。SOHU。COM 2003年12月05日10:42
适用症状:阴虚燥热引起的干咳少痰,咽喉痒痛,口舌干燥,低热不退,食欲不振等。
尤其是秋季的燥咳症。
原料:乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。
调料:姜片、盐、鸡粉、胡椒粉,花雕酒。
制作:
1。鸡去杂洗净切块,猪肉洗净切块。
2。鸡块、猪肉飞水。
3。将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅,加水大火烧开,转文火炖约5个小时。
4。放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒,改大火约10分钟即成。
营养功效:本款药膳以玉竹为主,玉竹性味甘平,有滋阴润肺、生津养胃的功效,补而不腻,滋阴而不敛邪,善于治疗燥邪伤肺,或者阴虚内热引起的肺阴不足,肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈,特别是秋季的燥咳症;另外,还适于病后因药物造成脾胃损,而出现口舌干燥,低热不退、食欲不振等症。
本款药膳,加红枣、莲子都有养胃健脾,脾胃功能恢复,有助于全身机能的恢复。所以,在现在这个季节,特别是有干咳少痰的老人或小儿,都应该选择本款药膳,调整人体机能。
特别提示:红枣入汤,一定要去核,否则食后易上火。
微波美食
北芪炖乌鸡
材料 北芪70克、当归50克切片,乌骨鸡1只,姜片1片。
调料 精盐少许,滚开水4杯。
操作 1、乌骨鸡剖后洗净,放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内,加入滚水4杯或适量,中火40分钟,食用时放精盐即可。
淮莲炖乌鸡
乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克。
精盐10克、味精6克。
清洗时要挖清鸡肺,否则腥味教重,汤色欠佳。莲子要去芯,否则会有苦味。
①将乌鸡原只清净,淮山、莲子洗净,生姜切片。
②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻,去清血污,捞起。
③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内,加入清水炖2小时后,调入精盐、味精即成。
乌鸡性平、味甘,具有养阴除热、补益肝鲋πВ侵闻孕轲旒氨乐写轮哑贰4瞬耸室松鲂橹鲁喟状隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩C咳?次,连食7天。但外感发热时不益食用。
白果莲肉炖乌鸡
乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。
精盐10克、味精6克。
清洗鸡时要挖清鸡肺,煮时最好加入姜片,否则腥味较重,汤色欠佳。
①将乌鸡原只洗净,白果、莲肉洗净,生姜片切片。
②锅内加水烧开,放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻,去清血污,捞气。
③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内,加入清水炖2小时,调入精盐、味精即成。
白果性平、味苦涩,具有收敛固涩作用,妇科常用于治疗白带下等症。
莲子能健脾止带,适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。
乌鸡滋补
许多家庭主妇喜欢买乌鸡煲汤,认为对人体的滋补作用比白肉鸡强,这是有科学根据的。
研究发现,乌鸡比白肉鸡营养价值高的关键在于牛磺酸含量的差异。如白肉鸡牛磺酸含量为18毫克/100克,而乌鸡为169毫克/100克;白肉火鸡为30毫克/100克,黑肉火鸡为306毫克/100克。
牛磺酸是一种营养素,属于条件性必需氨基酸,即在严重的应激状态,如创伤、感染或某些疾病情况下,机体对此类氨基酸需要量剧增,一些本来能自身合成的氨基酸此时也会缺乏。牛磺酸就是这种氨基酸。虽然它不能与其他氨基酸合成蛋白质,但牛磺酸却具有重要的生理功能。
如牛磺酸对胆固醇代谢能起积极作用,它在降低胆固醇和低密度脂蛋白的胆固醇的同时,能保持高密度脂蛋的胆固醇,对于预防动脉硬化起重要作用;牛磺酸可以促进胆汁分泌,能改善脂肪的吸收,预防胆固醇性结石;牛磺酸能抑制交感神经,具镇静作用,使血压下降;牛磺酸是心脏中含量最丰富的游离氨基酸,能增加心脏收缩期钙的利用,预防钙超载引起的心肌损伤;血小板中牛磺酸含量很高,约为血浆的400——600倍,可抑制血小板凝集,对防止血小板易发生胶原性凝集引起的栓塞有作用。
1、偏方/配方:
乌鸡一只,最好活鸡,抛堂开肚(没有活鸡,买宰杀好的也凑合),内置
黄芪20克,当归15克,沙参20克,麦冬10克,生姜五厚片,大红枣9枚,
盐少许,黄酒适量,清水煮开,换掉。
再煮,大火烧开,文火清炖2小时,
再放入葱花少许,搅匀出锅,此汤最适合妇女服用,尤其产后,失血症尤佳,
禁忌:大小茴香。
若没有那么多配料/中药材,也没关系,估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行,关键在煲汤的方法/要决。
每天早晚喝一小碗,持续半年,有病治病,无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决:
煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。
3、 煲汤的种类/功略:
调理好自己身体为了避免口味单调,可做各种各样的汤,具体怎么做,有更好的专家了,有《今晚饮靓汤》可以参照,
。收起