有哪些贮藏保鲜技术?
贮藏保鲜技术(一)药剂及防腐方法1。将适时采收的菠萝经预冷散热后,用1%二苯胺或 1 %山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹放在果筐内,放置在适宜 的贮藏条件下贮藏1个月便可进行食用。2。用0。025%的2,4-D配成的溶液喷洒菠萝果实,对黑 心病有一定的抑制作用。 3。将果柄放进用联苯酚2。 7千克加水380千克配成的药液中浸一下,放在通气良好的箱中贮运,或用聚乙烯袋包 装,可贮藏15天以上。4。用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实,晾干后,装筐堆放 在室温下,能有效控制黑腐病,同时对黑心病也有一定的防治 效果,在贮藏20天-30天的时间内,防治效果可达85%以上。 留冠芽的果实经过保鲜剂处理后,黑...全部
贮藏保鲜技术(一)药剂及防腐方法1。将适时采收的菠萝经预冷散热后,用1%二苯胺或 1 %山梨酸水溶液浸过的包果纸包裹放在果筐内,放置在适宜 的贮藏条件下贮藏1个月便可进行食用。2。用0。025%的2,4-D配成的溶液喷洒菠萝果实,对黑 心病有一定的抑制作用。
3。将果柄放进用联苯酚2。 7千克加水380千克配成的药液中浸一下,放在通气良好的箱中贮运,或用聚乙烯袋包 装,可贮藏15天以上。4。用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实,晾干后,装筐堆放 在室温下,能有效控制黑腐病,同时对黑心病也有一定的防治 效果,在贮藏20天-30天的时间内,防治效果可达85%以上。
留冠芽的果实经过保鲜剂处理后,黑心病的发生率比不留冠芽的要低很多。(二)气调贮藏利用菠萝自身呼吸形成低氧、高二氧化碳气调环境,减少 失重,推迟果实转黄,减缓成熟衰变过程。贮藏1个月后还能 保持果皮新鲜、果蒂青绿、果实饱满、肉质不变。
在菠萝果皮 色泽全青时采收,采收后用0。 1 %的2,4 - D钠盐或0。 2%重 亚硫酸钠水溶液浸果,晾干后选好果装入预先衬放在箱或筐 内的薄膜袋中,袋底及袋内四周要垫上草纸。果实放满后,在 上面再覆盖一层草纸,然后将袋口密封。
(三)冷藏冷藏可以抑制菠萝的转黄、衰老,同时还能抑制黑腐病的 发生,减少腐烂,延长菠萝的贮藏寿命。但要注意的是要防止 低温冷害,菠萝采用7℃-10℃的温度,90%左右相对湿度, 可贮藏保鲜20天-30天;采用7℃温度,7%氧进行气调冷 藏,可延缓后熟转黄,减少蒂端的表面腐烂,改善外观;用 20%石蜡聚乙烯与水混合涂果顶,可延长贮期,防止冷害发生 或减轻冷害。
(四) 石蜡涂封藏法_该法可使菠萝在常温条件下保鲜45天以上,好果率保持 在90%以上,且果皮新鲜,果蒂青绿,保持原有的色、香、味。 待菠萝七八成熟时采收,挑选无损伤的果实进行贮藏。将石 蜡放人锅中熬煮熔化,稍晾至有凝结时,把选好的菠萝浸人蜡 液中,即浸即捞出,使果面均匀地封上一层薄蜡,然后置于室 内的适宜条件下贮藏。
(五)筐装贮藏法适时采收的果实先放在阴凉遮雨处进行预冷并剔除病 果,并作防腐处理后,以每箩筐25千克左右装果,注意不能装 的过满,以免压伤、挤伤果实。控制贮库温度在7℃-10℃, 相对湿度为85% -90%,用该法贮藏菠萝,贮期可达20天以 上。
贮藏期间应注意通风换气,并定期检查清除病烂果。(六) 塑料带藏法先将果实用500 x10-6的萘乙酸浸渍处理,晾干后装人 塑料袋内,在袋内垫草纸吸湿和防碰伤,扎紧袋口,贮于7℃-10℃的冷库内。
用该法可完好保存果实1个月以上,并仍 保持较佳品质。(七) 常温贮藏法作为常温贮藏的菠萝,一般贮期较短,保鲜品质一般在7 天-10天之内有所保证。作为贮库要求空气清新,门窗完 整,并备有排气风扇换气。
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