叉烧肉在制作的时候要注意什么？

叉烧肉怎么做!?

叉?? 做法： ?estern Style Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小一?樱美铄\?的叉?u醃三天．但是叉?u我有再加點水，糖，蒜末和料酒?硐♂?．?⒚?K肉都用?紋?吊起??煸诳鞠?纳厦??淼牡诙?樱?不?預?乜鞠洌梢灾苯涌?，最下?游曳乓豢颈P?斫?蔚目局?r?⒒疝D到350度F?砜荆嚷牭筋A?鼐??之後再烤10分?，再次刷上?F汁，?⒒疝DBROIL，打開門45度角，再烤5分?即可，(此?r門是半開著，可以?烤?看，烤到自己所?的?色即可)，?⑹ｐN的汁再調稀煮過?砹茱?． ??N注：我是三天前醃的肉，也是用李錦?的叉?u。 肉是在美?匈I到的Bo...全部

  叉?? 做法： ?estern Style Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小一?樱美铄\?的叉?u醃三天．但是叉?u我有再加點水，糖，蒜末和料酒?硐♂?．?⒚?K肉都用?紋?吊起??煸诳鞠?纳厦??淼牡诙?樱?不?預?乜鞠洌梢灾苯涌?，最下?游曳乓豢颈P?斫?蔚目局?r?⒒疝D到350度F?砜荆嚷牭筋A?鼐??之後再烤10分?，再次刷上?F汁，?⒒疝DBROIL，打開門45度角，再烤5分?即可，(此?r門是半開著，可以?烤?看，烤到自己所?的?色即可)，?⑹ｐN的汁再調稀煮過?砹茱?． ??N注：我是三天前醃的肉，也是用李錦?的叉?u。
  肉是在美?匈I到的Boneless BBQ Rib，是已?切成大?K?l狀的了，有?б稽c點脂肪。我也覺得叉?u直接用太?獬砹耍晕彝诹?-7大匙出?磲幔恿它c水、蒜末、料酒、糖稀?，然後把肉放進去醃，蓋好蓋子放冰箱冷藏，三天後取出就可以烤了。
  原食譜?]有說要烤多久，我烤的結果是：用350F，關上烤箱先烤20分?，然後轉到Broil，把烤箱打開45度角，刷上醃肉的汁，再烤15分?就可以了。 叉烧肉 材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油 做法： 1，把猪肉切成大约1。
  5－2CM厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻； 3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。
  用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果； 4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）； 5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。
  煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！ 心得： 1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美； 2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好！^_^ 3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
   4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下； 5,叉烧酱在唐人街的超市就有，如果没有，可以去设有亚洲食品专柜的超市找，英文名是：CHAR SIU SAUCE(李锦记—LEE KUM KEE)； 主料:猪里脊肉 配料:李锦记叉烧酱 取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时, 每半小时翻一下肉,注意不要加水 直接在阉肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停 搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠 时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可 出锅 将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可 叉?? 做法： ?estern Style Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小一?樱美铄\?的叉?u醃三天．但是叉?u我有再加點水，糖，蒜末和料酒?硐♂?．?⒚?K肉都用?紋?吊起??煸诳鞠?纳厦??淼牡诙?樱?不?預?乜鞠洌梢灾苯涌?，最下?游曳乓豢颈P?斫?蔚目局?r?⒒疝D到350度F?砜荆嚷牭筋A?鼐??之後再烤10分?，再次刷上?F汁，?⒒疝DBROIL，打開門45度角，再烤5分?即可，(此?r門是半開著，可以?烤?看，烤到自己所?的?色即可)，?⑹ｐN的汁再?#123;稀煮過?砹茱?． ??N注：我是三天前醃的肉，也是用李錦?的叉?u。
  肉是在英?匈I到的Boneless BBQ Rib，是已?切成大?K?l狀的了，有?б稽c點脂肪。我也覺得叉?u直接用太?獬砹耍晕彝诹?-7大匙出?磲幔恿它c水、蒜末、料酒、糖稀?，然後把肉放進去醃，蓋好蓋子放冰箱冷藏，三天後取出就可以烤了。
  原食譜?]有說要烤多久，我烤的結果是：用350F，關上烤箱先烤20分?，然後轉到Broil，把烤箱打開45度角，刷上醃肉的汁，再烤15分?就可以了。 。收起