酒店的行业背景是什么？
1、行业发展状况改革开放二十多年来，全国酒店的数量平均每年以大约300家左右的速度增长，目前已经有了7000多家星级酒店。但是，根据近几年有关统计资料表明，行业的获利能力和国际同行水平相比还有很大差距，只有20%的酒店略有盈利，80%的酒店在无利润区间徘徊。 目前，酒店市场竞争激烈，但国内仍有不少酒店的市场营销停留在模仿式的盲目经营和经验型的松散管理的初级阶段，使酒店经营成效很低，举步维艰，酒店的经营管理水平和营销能力的提升已迫在眉睫。
北京申奥成功及中国加入WTO后，我国不断加大改革开放的程度，中国旅游酒店市场将是一片光明，市场潜力巨大，给酒店业的经营发展提供了机遇，更带来了挑战。...全部
1、行业发展状况改革开放二十多年来，全国酒店的数量平均每年以大约300家左右的速度增长，目前已经有了7000多家星级酒店。但是，根据近几年有关统计资料表明，行业的获利能力和国际同行水平相比还有很大差距，只有20%的酒店略有盈利，80%的酒店在无利润区间徘徊。
目前，酒店市场竞争激烈，但国内仍有不少酒店的市场营销停留在模仿式的盲目经营和经验型的松散管理的初级阶段，使酒店经营成效很低，举步维艰，酒店的经营管理水平和营销能力的提升已迫在眉睫。
北京申奥成功及中国加入WTO后，我国不断加大改革开放的程度，中国旅游酒店市场将是一片光明，市场潜力巨大，给酒店业的经营发展提供了机遇，更带来了挑战。
全球经营一体化使酒店业客源更加丰富，市场更加广阔，酒店集团化管理正成为当今中国旅游酒店业的发展趋势。价格竞争显然已经不适合社会发展的需要，酒店业内人士，应更多地将心思放在如何寻找竞争新优势，提高酒店的综合竞争力上。
届时，设施齐全、服务质量好、管理水平高、商务服务便捷的酒店，将生意兴隆。
在旅游酒店行业竞争日趋激烈的今天，酒店管理水平和服务质量的高低是能否赢得顾客、稳定客源的决定因素，而采用先进的计算机技术来构建酒店的管理信息系统是提高管理水平的重要手段。
“向管理要效益，向规模要效益”，已成为酒店经营理念的一部分，如何借助IT技术，提供全面数字化、实时化和精细化的管理，已成为酒店运作的重要问题。但是，我国酒店餐饮行业信息化管理的进程缓慢，在不少酒店管理依然落后，甚至还没有使用管理信息系统，仍靠手工处理业务。
提高酒店的经营管理水平和营销能力，提高酒店的综合竞争力，离不开高科技，离不开信息技术和酒店管理信息系统的应用。因此，在我国加入WTO后，要在即将"全面放开"的竞争格局中游刃有余，酒店还有大量的“功课”要做。
2、酒店发展的定位随着我国社会经济发展，人民生活水平的提高，星级酒店的客源越来越大、已不仅仅局限于海外旅游和国内的高官显贵，大众消费者也成为酒店客源之一。但是，根据中国旅游酒店业的发展现状和国内旅游的发展态势，专家们指出，我们不必只将眼光盯在高星级酒店上，一则实力不足，二则市场有限。
许多国际知名酒店集团现已将目光瞄准了中国的低星级酒店，正准备大举进军。尤其近年来，随着居民消费水平的提高，我国推行国民旅游计划，国内旅游蓬勃发展，消费者意识在逐步成熟，尤其是“双休日”和法定长假日的实行，使适合工薪阶层消费的休闲市场和节假日市场更加活跃。
中低档大众化消费的国内顾客将成为市场的主体，真正符合我国广大民众的消费形态将会成为主流，“酒店餐饮大众化”，已引起业内人士的关注。
因此，星级酒店的管理者，必须转变经营观念，主动调整发展定位；通过产品更新、经营方式创新、灵活的经济杠杆来刺激欲望，吸引和满足国内消费者的合理要求。
以特色餐饮促酒店整体发展。餐饮是酒店发展的重要部分，为吸引顾客，菜肴品种应多样化与特色化相结合。如：用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细做，做出一些在家里吃不到或无法做的菜。粗菜细做就是用平常的原料，改变做法，运用厨师的厨艺使之成为一道新菜，以达到菜品更新的目的。
家常菜的选料无一是稀奇之物，因构思巧妙，百姓家平时无法凑齐品种繁多的原料，酒店的规模经营就完全做得到，可使菜品长盛不衰，吸引消费者。
以优质的服务回报消费者。被誉为“美国酒店大王”的斯坦特早就说过：“酒店业就是凭借酒店来出售服务的行业”这是颇有见地的见解。
服务管理有丰富的经验，服务水平较高，可以提供高水准的规范化服务，和针对不同消费者的个性化服务，所以优质服务是酒店生存的基础，是竞争的有力武器。
扩大经营规模，实行连锁经营，向集团化方向发展。
但在人才短缺、资金不足和品牌匮乏等情况下，也可采用虚拟连锁，尽快组建自己的CRS（中央预订系统），利用网络方式整合外部资源创造酒店业自身优势，不失为一种好方法。收起
