蜂蜜为什么会结晶？

蜂蜜结晶买了一瓶蜂老头的蜂蜜，里面结晶

鉴别真伪蜂蜜的方法 中国质量万里行近日调查发现，在一些食品批发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见。据介绍，目前蜂蜜主要制假手段有4种：一是白糖加水和硫酸进行熬制；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。 一看光泽及颜色: 蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。深色的蜂蜜往往含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。但一般来说真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳； 假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。...全部

  鉴别真伪蜂蜜的方法 中国质量万里行近日调查发现，在一些食品批发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等蜂产品到处可见。据介绍，目前蜂蜜主要制假手段有4种：一是白糖加水和硫酸进行熬制；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的深度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
   一看光泽及颜色: 蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。深色的蜂蜜往往含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。但一般来说真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳； 假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。
   二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，为上品。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流，丝断时会自动回缩且呈球状。
   三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。 四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。
  颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。 五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。 六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。
  掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含白糖。 七。口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
   八。闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 九结晶鉴别：蜂蜜结晶与蜜蜂采集的蜜源植物是否含有结晶核有关。如油菜花蜜、紫云英蜜等就含有丰富的结晶核，就很容易结晶；洋槐蜜、枣花蜜等不含结晶核，所以不会结晶，但是如果变质了也会凝固的。
  假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
   另外，冬密与春密有很大区别，通常冬密会结晶，春密不会，即结晶也与气温有关。 十。“热水溶”，将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生，则为纯蜂蜜、好蜂蜜。
  或将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。 十一。看标签：凡标签配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分的，应为假蜂蜜。 。收起