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经常在饭店有鲍汁鸭掌,饱雨阿魏菇等,很好吃,色泽也好看,想在家庭实践,向高手请教制作过程
名称： 鲍汁灵芝菇
分类： 蔬菜
原料：
灵芝菇100克,西兰花,鲍鱼汁,鸡汁,酱油,精盐,菌粉,湿淀粉,鸡精。
做法：
将灵芝菇改刀,焯水,加鸡汤,菌粉,精盐等入沙锅上火煨2小时;西兰花焯水与灵芝菇一起入盅中,取高汤,菌粉,鲍鱼汁,酱油,鸡精等制成汁,勾芡淋鸡油,浇在灵芝菇上既可。
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名称： 鲍汁灵芝菇
分类： 蔬菜
原料：
灵芝菇100克,西兰花,鲍鱼汁,鸡汁,酱油,精盐,菌粉,湿淀粉,鸡精。
做法：
将灵芝菇改刀,焯水,加鸡汤,菌粉,精盐等入沙锅上火煨2小时;西兰花焯水与灵芝菇一起入盅中,取高汤,菌粉,鲍鱼汁,酱油,鸡精等制成汁,勾芡淋鸡油,浇在灵芝菇上既可。
灵芝菇焯水后需煨至入味。汤汁不可太多
客家菜：鲍汁鱼头
将鱼头先腌制好，加鸡粉用菜油炸鱼头十分钟，炸制香酥。埋鲍汁煮3分钟，让鱼头吸收鲍鱼的香味。可吃到两种口味：表皮是鲍汁味，里面却是鱼的鲜味。
鲍汁黄豆猪蹄
1 黄豆（您看着放，我喜欢吃黄豆，就多放点）泡上3-4个小时
2 猪蹄洗一下，放到高压锅里面，把黄豆倒进去
3 放红烧的调料：酱油、大料、花椒，我一般把手头有的作料挨个放：葱、姜、糖什么的，就是千万不能放醋，不然肉是酸的
4 高压锅“吃吃”后煮30分钟
如果锅里面还有地方，可以放鸡翅、排骨什么的
黄豆最好吃！
用针将猪蹄扎至蜂窝状，加少许鲍汁喂一下，同法做出来。
香呀。。猪蹄。。。宝呀。。
。收起
鲍汁的做法：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。
鲍汁的做法：老鸡洗净斩半，氽水沥干，与鲍鱼同放煲中，加入适量水，盖好。慢火煲至鲍鱼粘身，捞煲中余下的汤汁放入密闭容器冷却。用时，再加盐等调料。 收起
鲍汁扣辽参 主料：辽参 配料：鲍汁、冬菇、西兰花 味型：浓香可口 做法：先将辽参、冬菇用顶汤煨好，西兰花过水，装盘，后...全部
鲍汁扣辽参
主料：辽参
配料：鲍汁、冬菇、西兰花
味型：浓香可口
做法：先将辽参、冬菇用顶汤煨好，西兰花过水，装盘，后放鲍汁上桌
名称： 鲍汁灵芝菇
发布人： nini@
分类： 蔬菜
原料：
灵芝菇100克,西兰花,鲍鱼汁,鸡汁,酱油,精盐,菌粉,湿淀粉,鸡精。
做法：
将灵芝菇改刀,焯水,加鸡汤,菌粉,精盐等入沙锅上火煨2小时;西兰花焯水与灵芝菇一起入盅中,取高汤,菌粉,鲍鱼汁,酱油,鸡精等制成汁,勾芡淋鸡油,浇在灵芝菇上既可。
灵芝菇焯水后需煨至入味。汤汁不可太多。
鲍汁鹅掌
由郑州市丰乐园大酒店名厨精心创制的特色菜肴鲍汁鹅掌，主要原料是鹅掌和鲍鱼汁。 鹅掌中富含胶质蛋白，尤其对秋冬季节人的皮肤保养很有帮助；鲍鱼汁中含有大量钙、铁、蛋白质等营养成分。
由鲍鱼汁煨制而成的鹅掌，色泽金黄，香味浓郁，口感嫩滑有韧性，营养丰富。具体做法如下：
水烧开放入鹅掌煮熟备用，将少许花生油入锅烧热，加入鲍鱼汁，待鲍鱼汁溶开后，放入熟鹅掌，加上汤、蚝油、老抽、冰糖，勾生粉调色即可。
。收起
鲍鱼汁，是一种昂贵的调味品。真正的鲍鱼汁是，煲鲍鱼时产生的汤汁，是鲍鱼和老鸡排骨包经过三天三夜所煲的。也可用蚝和排骨老鸡鸡脚肉皮煲到起胶，然后加蚝油，老抽，冰糖，鸡精火腿汁勾欠就可以。
鲍鱼汁，是一种昂贵的调味品。真正的鲍鱼汁是，煲鲍鱼时产生的汤汁，是鲍鱼和老鸡排骨包经过三天三夜所煲的。也可用蚝和排骨老鸡鸡脚肉皮煲到起胶，然后加蚝油，老抽，冰糖，鸡精火腿汁勾欠就可以。 收起
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