酸梅汤简易做法我女儿很喜欢喝酸梅
酸梅汤
制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。 3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。 但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻...全部
酸梅汤
制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。
但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
杨梅上市的季节,我喜欢这些毛茸茸的小圆球,还有它酸入心肺的滋味。
用舌尖轻轻一转,满口是玫红色的汁水,一股酸意直逼骨髓。
这时候的酸,毫无甜意。就象是多年的弃妇,明知道男人移情别恋,却毫无办法,只能在家咬牙切齿地看着狐狸精嚣张,酸的苦涩彻底。
可是纵然情深意切,终究汁多味厚,让人望而却步。
让人怜悯皱眉,却不讨喜。
那一日闲来无事,想了些解暑的法子。首当其冲的是酸梅汤。于是兴冲冲地买了半斤杨梅,仔细地在水中泡着。却发现还不知道酸梅汤的做法。手边没有食谱,更没有电脑google,只好凭空想象了。
原料:杨梅,蜂蜜,蜜枣,玫瑰花,糖。
杨梅当然要洗的仔细,因为容易藏些小虫子。洗好后,挑选个大饱满,色泽深红的,不要太多,大约25粒,放在大碗里撒上四勺糖腌着。在碗上盖上盖子,上下抖动几下,让糖分布均匀。
选8颗蜜枣,放在锅里,倒一碗水,先用大火快烧,8成热后用文火慢煮,要把蜜枣里的糖份炼出来。煮枣子的时候,将另一只大碗内调好蜂蜜,大约4勺。搅拌均匀。撒上7,8朵玫瑰花苞待用。因为蜂蜜的甜是天然的,比较清甜,有回味的余地,不象白糖一味的痴甜,所以用蜂蜜水比较好。
另外蜂蜜,蜜枣,玫瑰都能调和内分泌,对女孩子比较好。
蜜枣烧烂后,水也就完全开了,而且吸收了蜜枣的精华和甜味。舍去蜜枣不用,将沸水冲入调好的蜂蜜碗里。再搅拌均匀,蜂蜜和玫瑰混合的清香在鼻尖袅绕。
然后将蜂蜜水倒入腌好的杨梅里,立刻盖上碗盖,不能让蒸汽散发。然后将碗上下摇动2-3分钟。让杨梅的酸汁完全融入蜂蜜水里。然后送入冰箱冷藏。
这里没有将杨梅煮熟的过程,是为了保持杨梅的鲜嫩。
因为烧煮会让杨梅本身的水分蒸发,入口老涩。很多煮熟的酸梅汤里,杨梅都失去了鲜艳的颜色,吃起来如鸡肋无味。
这样的酸梅汤,入口是玫瑰的飘渺的清香,随后是蜂蜜的甘甜,紧接着杨梅的酸味一点点渗透出来,然后又是一点似有似无的蜜枣的甜味。
层层递进,酸味甜味一路纠缠,又冰凉沁骨。酷暑之时,捧一碗酸梅汤,真是百怠俱消。
此时的杨梅,酸中有着甜。以甜为主,酸意似有似无。恰似怀春的少女, 时而为摸不定情郎的心思吃醋, 时而又记起他的千好百好,看上去满不在乎,内心里早已经百转千回。
原来,吃醋也要分个高下, 要酸的在外面,甜的在里面,方是最妙。
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”。清代郝懿行的《都门竹枝词》绘出了一幅市井消夏图，道出了当年百姓消夏汤饮的主品种。
酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其：除热送凉，安心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。
摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。
如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”，前门外“九龙斋”，都大有名声，目前尚存的只有当时琉璃厂路南“信远斋”。
说句题外话，“酸梅汤”的衰败除社会、政治的原因外，最重要恐怕应是经营者的经营理念：固步自封，一成不变，难以适应现代人的口味。
其实，“国饮”无法战胜“洋饮”，很重要的原因之一是市场营销的落伍和技术上的守旧，否则的话这么好的东西也不致被廉价的“洋碳酸水”冲得奄奄一息。
近闻，北京颇具市场开拓能力并拥有现代化饮料生产设备的华邦食品公司花大力气开发了这一传统的饮品，并在近期内上市，心中不由一喜。
华邦酸梅汤除保留了原有的保健进补的功效外，还在寻求大众特点上做文章，特别是在“含糖量上”做了重大的改进，使之成为低糖饮料。于是我采访了该公司，应邀品尝了一下，有关人士一再强调这是试制品，不完善。
可我却真的感到“酸味柔和，甜味丰富，香气宜人”。临别，我又带走一些样品，让家人同事一尝。一位老中医品尝后说：太好了。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。收起
