家里糯米做米酒要看潮汐,有科学性吗
用料 糯米一斤酒曲一颗,我的酒曲是一颗配一斤米量凉开水或纯净水、过滤水1000克左右如何自制米酒(酒酿)的做法 已经浸泡6-8小时的糯米倒入蒸锅,铺平并戳几个洞蒸熟的米冲凉水,并把米粒搓开边冲边搓每颗米粒都搓散,成一粒粒的状态倒入干净容器,撒入碾碎的酒曲粉末并拌匀拌匀后压平,并在中间挖一个小洞,方便引酒出汁用保鲜膜封口用毛巾或厚点的布包裹好,静置2天左右,有酒香出来就成功了做好的米酒小贴士特别注意:第一,所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油,而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。 第二,在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子,这样的话用可能会造成米酒发酸。第三,具体出酒时...全部
用料 糯米一斤酒曲一颗,我的酒曲是一颗配一斤米量凉开水或纯净水、过滤水1000克左右如何自制米酒(酒酿)的做法 已经浸泡6-8小时的糯米倒入蒸锅,铺平并戳几个洞蒸熟的米冲凉水,并把米粒搓开边冲边搓每颗米粒都搓散,成一粒粒的状态倒入干净容器,撒入碾碎的酒曲粉末并拌匀拌匀后压平,并在中间挖一个小洞,方便引酒出汁用保鲜膜封口用毛巾或厚点的布包裹好,静置2天左右,有酒香出来就成功了做好的米酒小贴士特别注意:第一,所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油,而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。
第二,在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子,这样的话用可能会造成米酒发酸。第三,具体出酒时间根据当地天气调整,一般南方夏天一天就好了,冬天大概3天。第四,做好的米酒放入冰箱,放之前可以加一小杯凉开水,但要过几个小时再吃,这样味道才好,如果喜欢汁多,可以隔一、二天加一次小杯水,每次加水后都要放几小时才吃。
收起