回答5个有关蛋的问题！

1、孰蛋的蛋黄为什么是黄的？2、生蛋的蛋黄为什么是橙的？3、孰蛋的蛋清为什么是固态、不透明的？4、生蛋的蛋清为什么是液态、透明的？5、生蛋的蛋黄内部有水分吗？

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2004-12-12

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你那五个问体实际就是一个问题~~~！蛋内的蛋白质在开始的时候是液态~在加热后单白质变性胶提从新排列从溶胶态变为凝胶态~蛋白质变性可由加热酸碱重金属离子紫外线等等因素引起~ 是不可逆的变化~~！这些都是高中化学里最基本的知识~回去翻翻书吧~ 还有水是生命的基本组成~所以蛋内肯定会有水的存在（不同形式）结合态和游离态~

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