今天煮了羊排,可是不会做,拜托各
咖喱羊排
材料:羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
制作方法:首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了,然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些),,盐和糖,然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。 在用大火烧。啤酒烧干就好了。
迷迭香脆烤羊排
材料: 羊排(7根骨)1?K、迷 香5公克、大蒜10公克、洋蔥碎10公克、麵包粉30公克、法式芥茉10毫升、菠菜葉50公克、小蕃茄3粒、鹽與胡椒適量、馬玲薯1顆。
作法: 1。羊排剔骨去油後撒上鹽胡椒,略煎上色,?溆谩?
2。把百里香大蒜碎、麵包粉用果汁?C打汁?C打??溆谩?
3。?⒆鞣?刷上法式芥茉...全部
咖喱羊排
材料:羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
制作方法:首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了,然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些),,盐和糖,然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。
在用大火烧。啤酒烧干就好了。
迷迭香脆烤羊排
材料: 羊排(7根骨)1?K、迷 香5公克、大蒜10公克、洋蔥碎10公克、麵包粉30公克、法式芥茉10毫升、菠菜葉50公克、小蕃茄3粒、鹽與胡椒適量、馬玲薯1顆。
作法: 1。羊排剔骨去油後撒上鹽胡椒,略煎上色,?溆谩?
2。把百里香大蒜碎、麵包粉用果汁?C打汁?C打??溆谩?
3。?⒆鞣?刷上法式芥茉,沾上作法2後,入烤箱以180度烤20分?。
4。取出羊排切開,排盤。再用?岢词斓鸟R玲薯片、菠菜及小蕃茄裝?即可。
法式烤羊排
主材料∶ 带骨羊小排
副材料∶ 酥皮、蛋黄、牛肉汁、黑胡椒沙司
烹调时间∶ 1。5小时
料理作法∶ 羊小排煎好,包酥皮,刷蛋黄,再烤,加入牛肉汁及黑胡椒沙司
口味喜好∶ 咸
辣味红酒烤羊排
【原料】特选羊肋排、意大利通心粉、青芦
【配料】 辣椒酱 辣椒粉 红糖粉 红酒醋 番茄酱 盐 清水 橄榄油 橄榄油 红酒
【制作】
1。
将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用。
2。青芦笋整支川烫,待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然後以中火煎3分钟,烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠,取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。
红烧一品羊
主料:羊排
辅料:油菜
味型:家常
作法:先将羊排剁成段,上水,锅内炒豆瓣酱,豆豉、姜、葱。上香味后下水和羊排,下味料干辣椒、花椒、盐、味精,料酒,小火煮8—10个小时,装碗后上笼蒸,菜时勾芡、装盘即可。
特点:色泽红亮,羊肉鲜嫩。
红汤羊排煲
用料:
1、羊排骨两斤,斩段过沸水去浮沫。
2、白萝卜一斤半,切方块。
3、姬菇一斤。
4、五香粉一匙。
5、泡辣椒十个,切碎。
6、干辣八个,切段。花椒二十余粒。
7、豆瓣酱两匙。
8、豆豉一大匙。
9、蒜五瓣,用刀压破。
10、老姜一块,切片。
11、料酒三大匙。
12、盐适量。
1、锅中放油烧至五成热,下豆瓣酱、泡辣椒碎、干辣椒段小火炒香。
2、依次下五香粉、蒜、姜片、豆豉、花椒炒半分钟。
3、加汤或水、料酒。倒入炖锅中,下羊排骨,大火烧沸后加盖改微火煲两个半小时。
4、放入萝卜、盐,中小火烧二十分钟。
5、下姬菇烧十分钟。
盛汤钵里即成。做成后汤水应淹过排骨为宜。我为了拍照,所以汤还留在炖锅里,没盛出多少。
炖小羊排
用料:新鲜小羊排一1。
5斤,白萝卜半条,丁香6粒,
桂皮1片,花椒油1小勺,盐1。5小勺,大葱
半根,姜8片。
做法:1、小羊排斩成寸段,用水洗干净,白萝卜去
皮,竖切一道,横切成1厘米厚片,大葱
切寸段,盐2小勺。
2、将羊排过一下油,血流出来后,放进烧开
的汤锅里,等大约5分钟以后,用汤勺撇
去血沫。
3、待汤清亮以后,依次放进丁香、桂皮、姜
片、大葱和白萝卜,大火烧开5分钟后盖
上锅盖,转成小火。
4、大约45分钟——1小时后放盐,起锅盛在
大碗里。
注意:盐不能早放,否则不容易炖烂。
心得:羊肉和白萝卜是秋、冬季进补的最佳搭配。吃完后浑身暖烘烘的,但又不象吃人参那样热,很舒服。
蒜香羊排
主料:羊排
辅料:西芹、胡萝卜、鸡蛋
调料:盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳
烹制方法:
1、将排骨洗净后切成6厘米长的节,放入容器中,加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用;
2、将鸡蛋打入碗中,放入面粉和淀粉各适量,加少许素油,搅拌成糊,取出排骨放入蛋液面粉糊沾均匀,然后再沾上干淀粉,坐锅点火倒入油,至5成热时逐个下排骨炸透,至表面酥脆捞出即成。
红焖羊排
原料:
1。羊排(有脆骨的那种,一般回民肉店有的卖,不是论斤,是论个 称的)
2。土豆、红萝卜、洋葱
附料:
1。酱豆腐,(知道为什么叫红闷不叫绿闷蓝闷了吧 ,推荐买“王至和”的,超市副食店都有的卖)
2。
干的小红尖辣椒,炸一下连油一起放在小碗里面备用(如果不喜欢吃辣可以不准备)
3。清水
4。大料、花椒、葱段
调料:盐
1。将羊排剁成小块约5-8厘米见方,放入高压锅加水(约2-3小碗)煮沸,用勺子涝出上面的浮游物;
2。
放入花椒、大料、葱段(可去除羊的膻味)、加盐,盖上高压锅的盖子大火闷,
看到喷气时,盖上砝码,改小火焖10分钟;
3。等待的时间里,将酱豆腐取出4块放到小碗,到些里面的原汁,用勺子压、搅拌,直到成为糊状备用;
4。
土豆、红萝卜切成小丁,洋葱切成同样大小的片备用;(如果速度快10分钟应该没问题 )
5。将羊排从汤水中涝出,汤水要空干净,放一边备用;
6。开火放炒锅,放油少许,6成热放葱姜煸炒出香味后放入羊排,翻炒10分钟
7。
放入少许小红尖辣椒和辣椒油、到入酱豆腐汁、放入土豆丁翻炒1-2分钟,再加清水2小碗,
盖上盖子,等待土豆变成面面的,期间要隔段时间翻翻、加一点水,防止干锅;
8。看到土豆面面的后放入红萝卜和洋葱,翻炒一下,等约5分钟查看红萝卜熟了后就可以出锅啦!
芝麻羊排
原料:
羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。
做法:
1。将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用小火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2。将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3。坐锅点火倒入色拉油,烧至七成热时,放入准备好的羊肉,炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中;
4。
将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀,蘸食即可。
羊排骨粉丝汤
原料:
羊排骨500克,干粉丝50克,葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量,花生油少许。
制作:
1、将羊排洗净,切块;葱切末;姜切丝;香菜择洗干净,切小段
2、锅置火上,放入花生油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入羊排煸炒至干,加醋少许,随后加入适量清水及姜丝、葱末,用旺火煮沸后,撇去浮沫,改用文火焖煮2小时,加入用开水浸泡后的粉丝,撒上香菜,再煮沸即可。
特点:羊肉鲜烂,粉条软滑。
香辣羊排
原料:
羊排800克,八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。
制作:
1、羊排洗净砍成均匀小件,将羊排冲水至白色(这样可去膳味);
2、将辅料下锅炒香放入水煮开,与羊排一起倒入高压锅内调味,先大火炖,上气后改为小火,十分钟后关火。
3、倒出羊排上色,入八成热油锅炸至金黄色(1分钟即可),起锅。
4、干辣椒入锅炒香,倒入羊排,加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。
特点:香辣、酥脆,热吃味更好
。
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