广州哪有桂林米粉培训班做桂林米粉
桂林米粉一般都选择一些传统香料,如陈皮、丁香、八角、小茴香之类,另外,还有一大堆的牛骨或猪骨、桂林三花酒、豆腐乳、罗汉果、冰糖等等。各种香料多少的搭配,加入锅中先后的次序,火候的控制,这些都决定了最后所制成的卤水的风味。
不同口味的桂林米粉
卤菜粉:桂林米粉中最具代表性的,就是卤菜粉。卤菜粉就是把烫热的米粉滤干,再配以锅烧、卤牛肉或卤猪肉、卤牛膀、牛肝等,加卤水、花生油、酥黄豆,然后根据自己的喜好撒上辣椒、蒜蓉等配菜,搅拌入味。 这种米粉吃起来声色味俱全,会有一种绝妙的口感。
马肉米粉:桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉...全部
桂林米粉一般都选择一些传统香料,如陈皮、丁香、八角、小茴香之类,另外,还有一大堆的牛骨或猪骨、桂林三花酒、豆腐乳、罗汉果、冰糖等等。各种香料多少的搭配,加入锅中先后的次序,火候的控制,这些都决定了最后所制成的卤水的风味。
不同口味的桂林米粉
卤菜粉:桂林米粉中最具代表性的,就是卤菜粉。卤菜粉就是把烫热的米粉滤干,再配以锅烧、卤牛肉或卤猪肉、卤牛膀、牛肝等,加卤水、花生油、酥黄豆,然后根据自己的喜好撒上辣椒、蒜蓉等配菜,搅拌入味。
这种米粉吃起来声色味俱全,会有一种绝妙的口感。
马肉米粉:桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉,碗只有茶杯那么大,每碗只有一根米粉在里面,鲜美的马骨汤配香脆的腊马肉片,再加芫菜、花生、芝麻油,再拌以桂林辣酱,那香味,直冲肺腑,最有趣的是,吃马肉米粉,一顿要吃上二、三十碗才能罢休。
马肉米粉以城中老店"又益轩"米粉店的最为驰名。
担担米粉:与马肉米粉齐名的是"担担米粉"。所谓担担米粉,就是挑着担子,起早贪黑,走街窜巷卖米粉。前头一个木桶装米粉、配料、豌,竹筒里插一把筷子,后面一个木桶装锅头冒米扮。
小贩随担带了几张小板凳,食者担边一坐——"来碗米粉"。
牛腩粉:这是用浓香味美的红烧牛腩汤菜配上米粉的吃法,牛腩汤菜是选上好的牛筋牛肚,加上一些香料,先炒后煮,然后炖上好几个小时制出来的,长长的米粉浸在浓黄的牛腩汤中,连汤带米粉吃下去,真是不解馋也难啊!
汤粉:把切好调味的猪肉,香菇,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、麻油等配料。
这种米粉味道十分鲜美,特别适合在寒冷的冬天食用。
凉拌米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒和西红柿拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。
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