我前几年是做九九鸭脖的,正宗,也是最早的鸭脖,周黑鸭,那是后来出现的,那黑色真叫人恶心,不过有点好处,放多久都不怕变色,因为再怎么变还是黑色,我以前做的鸭脖微红,绝不放色素之类,有点不好,就是放久了,颜色会暗淡,但味道绝对美味,真心鄙视现在市面上出现的各种牌号的鸭脖,还打上正宗,会做卤菜的谁不会做鸭脖,但味道各异,正宗九九鸭近二十来种料,其中还有是中药材,通过作料的搭配,完全可中和掉药材的口味,在用料上,一不小心比配不同,那药材味就较重,并且有很多鸭脖的辣是干辣,非常上火,多吃后嘴巴都红了,正宗九九鸭,辣性温和,再怎么吃都不上火,但其中有一种料去掉后,就不行了,我做过试验,吃后,就易上火。
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