哪位食神能支招一下怎么做好吃的面？

牛肉大杂烩怎么做？

1、卤水牛杂 【原料】 牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15 克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯 酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 【制作】 1。将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出， 再用清水洗净。 2。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3。旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火...全部

  1、卤水牛杂 【原料】 牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15 克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯 酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
   【制作】 1。将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出， 再用清水洗净。 2。将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3。旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
   4。用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。可以辣椒酱作佐料。 【特点】 香滑绵软，味浓汁厚 2、闽南牛杂汤 【原料】 牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨等；酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等； 【做法- 制作方法】 1、先将牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用； 2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。
   300)this。width=300" 酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等； 。收起