我想知道早上吃些什么比较好?我的
编者按:在快节奏的现代生活中,早餐,一直是人们关注的话题。因为,谁都知道它的重要性,但真正认识其重要之处的人却不多,认真调整好早餐营养结构并实际运用的人更少。本星期,本报几位记者按照不同的年龄段,对早餐问题作了深入的采访。 发现,天长日久单一地食用同一种早餐的人为数不少,时断时续,吃了上顿没下顿的人更屡见不鲜,长期不吃的更大有人在,因此,本专版希望通过这些现象透视,引起社会对“如何吃好一顿营养合理的早餐”,“如何改变不良的传统早餐习惯”等问题的重视,让大家回归健康饮食,增强身体素质。
顺畅网讯 上班一族:难得一份轻松早餐
上星期,记者在采访中了解到:不少年轻上班一族知道早餐的重要性...全部
编者按:在快节奏的现代生活中,早餐,一直是人们关注的话题。因为,谁都知道它的重要性,但真正认识其重要之处的人却不多,认真调整好早餐营养结构并实际运用的人更少。本星期,本报几位记者按照不同的年龄段,对早餐问题作了深入的采访。
发现,天长日久单一地食用同一种早餐的人为数不少,时断时续,吃了上顿没下顿的人更屡见不鲜,长期不吃的更大有人在,因此,本专版希望通过这些现象透视,引起社会对“如何吃好一顿营养合理的早餐”,“如何改变不良的传统早餐习惯”等问题的重视,让大家回归健康饮食,增强身体素质。
顺畅网讯 上班一族:难得一份轻松早餐
上星期,记者在采访中了解到:不少年轻上班一族知道早餐的重要性,承认早餐不是生活的一个小细节,并且大多都依时进食早餐,但真正进食营养达标早餐的人并不多,而能够从容地享受一份营养早餐的人更少。
我们都在吃些什么早餐?
牛奶鸡蛋会一连吃几天
据了解,尽管各人因年龄、地域等而口味有所不同,但上班一族的早餐内容却大同小异,其中可大体分为几类:牛奶、鸡蛋、咸菜(或牛乳、豆腐乳)白粥、豆浆、面包(油条)、面条、肠粉等。
不少人反映,他们懒得花心思、也没时间去考虑选择怎样的早餐,所以,有时一种早餐会吃上几天甚至更久。有些家里有长者帮忙、或单位饭堂有开设早餐的,算得上是“幸运一族”,至于那些早餐“自理派”,往往牛奶、面包、鸡蛋就是他们最理想、最简便、也是最无奈的选择。
在机关工作的小胡便比较钟爱鸡蛋,一杯牛奶再加两只鸡蛋便是他最常用的早餐食谱。
深受粤港饮食文化熏陶的顺德人对“粥、粉、面”情有独钟,何小姐便对记者说:父母每天早餐都会煮粥或面,所以,她的早餐也脱离不了这两大主题。
老人家为了增加钙质和纤维质,会在粥中加菜、豆、麦片等,至于顺德市民比较喜欢的“生滚粥”,她在早餐时间吃得不多,因为上班时间紧,倒是在节假日她会像更多的顺德人一样,与家人喝早茶、吃早点。
更多人如何吃早餐?
随便咬几口便跑
每天早上7点来钟,当记者经过街口的一家面包店时,总会看到该店门前被前来吃早餐的市民挤得水泄不通,有时连附近交通也受到影响。
店里实在坐不下,有的市民买了早餐后,干脆就站在路旁就吃;有的拎起一杯豆浆和一个面包,开了小车就走。李先生自言他也是属于这种“与时间赛跑”一族,很多时候,他匆匆起来,在小区面包店里买了早餐,一手拿着早餐、一手夹着公文包,边走边吃,又或者拿到办公室里赶快吃,虽然知道有失斯文也不健康,但李先生说“没办法”。
从容地坐在餐桌前,听着音乐享受一份美味的早餐对他来说似乎是种奢望,哪怕在节假日,对于好睡懒觉的他来说也不可能。
早餐营养有多重要?
懒得动脑去讲究
相对于学生来说,“不吃早餐”的情况较少发生在上班一族身上,但很少市民会花心思对早餐的营养进行研究,因此,真正进食营养达标早餐的人并不多。
孔小姐每天的早餐一般是粥、面包,她说:早餐随意就行了,不用这么讲究,但要吃饱。王小姐也说:有粥或面作早餐已很合心意,我对吃早餐没什么要求。市民张先生更觉得:牛奶、鸡蛋、面包就已经很有营养。
据记者了解,市民对早餐的营养不怎么讲究,倒是对早餐是否有利于肠胃健康、是否上火、是否有利于减肥有所要求,因此,时下不少市民把蔬菜、玉米作为早餐的选择。(本报记者 冯展颜)
老年人:早餐应与养生结合
近日,记者对老人早餐现象进行了调查,发现他们的早餐类型也有很大区别。
传统温饱型
不少早起早睡的普通老人大多在5时左右就来到茶楼,他们与几位老友一起泡一壶“菊普”或“铁观音”,然后各自点上一支烟,几杯热茶下肚,他们的早餐常年不变——干蒸、牛肉丸、蒸排骨、滑鸡饭、排骨饭、生滚粥、油条。
男人会喝上2两红米酒,女人会叫上一碟肉肠粉。据调查,这类吃早餐只为解决温饱和消磨时间的人为数不少。营养专家告诉大家,老年人的早餐应尽量多样,避免常年单一的食品摄入,因此,老人除了多食用牛奶和豆浆,还要多吸收各种易消化食物,保持所吸收养分结构的平衡。
营养均衡型
在调查中,记者发现,知识层次较高一些的老人比较注重早餐的合理搭配和营养均衡。何老师尤其崇尚洪昭光和齐国力推介的健康食谱。他的早餐“配方”有牛奶或豆浆+面包;燕麦片煮牛奶、鸡蛋;或用红、黄、黑、绿、眉豆加几个红枣煮成“杂豆粥”来吃;有时煮皮蛋瘦肉或小米粥送面包。
她说这些早餐富含钙和蛋白质,营养齐全易消化,可防“三高”(血压、血脂、血糖)最适合中老年人。不过,营养专家指出,老人还要注意蔬菜水果的吸收。因为他们平常吃的的早餐多数是酸性食物,比如面包、鸡蛋、牛奶等,而蔬菜水果含有碱性物质,所以只要吃点蔬菜、水果补充一下就能做到膳食酸碱以及各种营养素的平衡。
维持身体健康所必需的要素。
尝鲜享受型
在采访中记者还注意到,比较富裕的老人吃起来更精致。他们只要新鲜,营养与价格却不太考虑,有时甚至会斩半只清远鸡、蒸一只龙虾或炒几碟时菜。
节假日,他们也会与家人一起在酒楼消磨半天,早午餐合二为一。
针对不少老人仍然喜欢口感为重,营养专家提醒,甜食含糖量高,如果摄入糖过多,可引起肥胖,由于多余的糖在体内可转化为脂肪,因此还可引起无机盐缺乏。
另外,动物内脏如肝、肾、脑等均含胆固醇较高,老年人如经常食用,会使血中胆固醇增高,从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病,或使原有的病加重。(本报记者 梁小红)
少年儿童:早餐营养不科学
虽然,学生们吃的早餐看上去大多丰富多彩,但他们的习惯是否良好?营养是否丰富科学?针对这些问题,近日,记者走进我区中小学校,对在学学生的早餐情况作深入调查,发现,现实并不尽如人意。
早餐食谱单一
余老师的儿子在小学读书。每天,他都拿两元钱到学校附近买早餐。但他每天的早餐基本上是:炒粉、肠粉、炒面,六年不变。据记者调查,这种现象颇为普遍。因为,不少家长在准备早餐时,注意营养搭配的少,真正自己动手做的更少。
更有些上街买些面包、牛奶给小孩子吃了才上学。这些小学生反映,他们主要吃的食品有:面包、牛奶、粉(面)、馒头、包子、油饼、烧饼、豆沙包、泡饭、米粥、鸡蛋、麦片粥等。
不过,记者对部分学校及幼儿园儿童饮食状况进行的调查却发现,不少幼儿园和学校对早餐质量和多样性都比较重视。
营养学家认为:营养质量好的早餐,应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。专家研究又发现,食用能量充足、配比均衡早餐的学生,在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面,都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。
零食喧宾夺主
贪吃零食的儿童,喜欢将水果、饼干、糖果、点心及膨化类食品等当早餐吃。有些家长对孩子偏爱零食的行为,采取迁就、放任的态度,导致孩子用餐无规律,贪零食、厌正食,出现以零食代替主食的喧宾夺主现象。
这种听之任之的态度,其实是对小孩不负责任的行为。
另外,将饮料当早餐现象也颇为普遍。时下,碳酸饮料、果汁、果冻、酸奶等已成为城市儿童的消费主流,有的儿童把饮料视为早餐必备。在许多情况下,家长也认为喝牛奶和喝饮料一样具有营养价值,却不知过多地摄入果汁、饮料会影响孩子的生长发育。
虽然大多数家长认为,早上时间紧,小孩子随便吃点,晚上有时间再多做点好的给孩子吃就行了。事实上并非如此。专家指出,早餐损失的营养不能从午餐或晚餐中得到补充。因为,早餐提供全天营养摄入量的1/3,如果早餐营养不足长期下去会出现营养缺乏症、缺铁性贫血,影响儿童及青少年的生长发育。
种种原因不吃早餐
由于早上上学、上班时间紧,家里没有老人或保姆照料的家庭,儿童不吃早餐也并不少见。记者在调查一批平时不吃早餐的学生后,发现主要原因有以下几点:没有足够的时间。
不饿或不想吃。节食减肥。感觉不好或吃早餐恶心。无人准备。来不及买早餐。不喜欢早餐中的食物。另外,个别学生将父母给的早餐钱省下来,用在他处。女孩子用来买漂亮喜爱的头饰、手袋甚至于衣服等;男孩儿用来买零食、小读物甚至是游戏机。
贪睡的儿童干脆将吃早餐的“宝贵”时间抓紧睡多几十分钟。
针对这些现象,一些老师呼吁,少年儿童早餐的营养问题需要社会各界的全面关注。家长、学校应加强对早餐的重视和营养知识的关注。(本报记者 李萍萍)
不同年龄段的早餐建议
幼儿的早餐
幼儿正值生长发育的旺盛时期,注重补充丰富的蛋白质和钙质是相当重要的。
但应注意尽量少吃含糖量较高的食物,以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下,幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为最佳。牛奶可与果汁交替饮用,或者也可用饼干、馒头涂芝麻酱代替面包。
青少年的早餐
青少年时期,身体发育较快,常常肌肉、骨骼一起长,特别需要足够的钙质、维生素C、维生素A等营养素来满足机体生长发育的需求,因此,吃好早餐较为重要,尤其是要保证充足的能量供应。
青少年比较合理的早餐是一杯牛奶、适量新鲜水果或蔬菜、二两干点(面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品)。早餐所含的能量既要保证他们有足够的脑力与体力来完成学业,又要使身体得到充足的营养素,以满足健康成长的需要。
另外,专家提出:鸡蛋牛奶是学生最科学完善的营养搭配。因为,孩子正是长身体的时候,只进食谷类食品是远远不够的。其实,每天一杯牛奶和一个鸡蛋对孩子,是最接近完善的食品,牛奶被营养学家称为“白色的血液”。
因此,他们建议家长起码保证一周有三天安排奶制品和鸡蛋。
中年人的早餐
中年人的饮食,既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,又应保持低热量、少脂肪,更要适量控制碳水化合物的摄入量。
中年人最理想的早餐食谱是:一个鸡蛋,一碗豆浆或一碗稀饭及少量干点(馒头、大饼、饼干均可),其中蛋白质是构成人体、维持生命活动的重要材料。合理安排中年人的早餐食物,对维持下半生的健康和延年益寿颇有裨益。
老年人的早餐
老年人的新陈代谢,虽然与中、青年人相比,已有明显衰退,但其所需要的各种营养成分不能减少。尤其要保证钙质供应,因为钙质可防止老年骨质疏松症的发生。老年人的早餐除了供应牛奶、豆浆之外,还可吃些稀饭、面条、肉松、花生酱等既容易消化,又富有营养的食物。
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