各种蔬菜的维生素含量是多少?
动物性食物和谷物中不含维生素C，除水果外，蔬菜是维生素C最重要的食物来源。但是，你知道吗：哪种蔬菜的维生素C含量最高?哪些蔬菜维生素C含量丰富?
如果按100克鲜菜中维生素C含量的高低，依次列出一个排行榜，它们是：黄花苜蓿(草头)118毫克，萝卜缨77毫克，甜椒72毫克，油菜薹65毫克，花椰菜(花菜)61毫克，抱子甘蓝(汤菜)57毫克，苦瓜56毫克，豆瓣菜52毫克，绿花菜51毫克，青苋菜(青米苋)47毫克。
黄花苜蓿又名金花菜、草头，豆科一、二年生草本植物，8、9月播种，9、10月至翌春3、4月陆续采收。除维生素C含量高以外，胡萝卜素含量也丰(2。6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为...全部
动物性食物和谷物中不含维生素C，除水果外，蔬菜是维生素C最重要的食物来源。但是，你知道吗：哪种蔬菜的维生素C含量最高?哪些蔬菜维生素C含量丰富?
如果按100克鲜菜中维生素C含量的高低，依次列出一个排行榜，它们是：黄花苜蓿(草头)118毫克，萝卜缨77毫克，甜椒72毫克，油菜薹65毫克，花椰菜(花菜)61毫克，抱子甘蓝(汤菜)57毫克，苦瓜56毫克，豆瓣菜52毫克，绿花菜51毫克，青苋菜(青米苋)47毫克。
黄花苜蓿又名金花菜、草头，豆科一、二年生草本植物，8、9月播种，9、10月至翌春3、4月陆续采收。除维生素C含量高以外，胡萝卜素含量也丰(2。6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为86：1)，含铁甚丰(9。
7毫克/100克)，硒含量高(8。5微克/100克)，是营养价值较高的蔬菜。可惜它的“高贵品质”未为消费者所认识，在市场上知名度不够高。
现代营养学研究指出，维生素C是重要的抗氧化剂，是自由基的有效清除剂，能有助于清除呼吸道的空气污染物(臭氧、氮氧化物)的毒性，以及协同维生素E抑制脂质过氧化作用，阻断致癌物亚硝胺的合成。
越来越多的证据表明，人类的主要杀手(心血管疾病和癌症)能通过改变膳食(如减少脂肪，增加蔬菜、水果的摄人量等)而加以预防或延缓。考虑到上述状况以及食用富含维生素C的蔬大量服用维生素C片的有害作用，经常食用富菜、水果对人体是安全和有益的。
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