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怎样用黄豆做爆米花?

前两天用玉米做爆米花,吃上了瘾,不过那种专门用来爆的玉米很快用光了,想想家里还有黄豆,不知能不能用来做爆米花?有做过的吗?

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2007-09-29

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    做黄豆爆米花的方法: ⑴取干黄豆适量,用五、六十度的热水浸泡两三个小时,捞起滤水后晾至黄豆表面无明显水份。 ⑵取食用盐约500克,放入炒锅中,加热翻炒至烫手(60度右)。
   ⑶将发水晾干后的黄豆放入有热盐的锅内,继续翻炒,并不时用热盐盖住黄豆,7、8分钟黄豆就会炸开,此时停火,起锅,用有小孔的漏盆将盐、豆分开,凉后即可食用。   用此法炒出的黄豆(蚕豆、碗豆)味微咸、疏松可口,便于保存。
   注意事项:泡好的豆一定要晾至表面无水,不然会把盐溶化,炒出的豆会很咸。炒豆时最好戴上防护眼镜,以免炸伤眼睛。 也可用油炸泡好晾干的豆:将食用油放入锅内,加至五成热,下泡好晾干的豆,炸至开裂,起锅,滤干油后,晾凉可直接食用。
    也可在滤油后趁热,在豆上按各自的口味,撒上少许食盐、花椒面、辣椒面、味精、白糖等调味品,除可做零食外,它还是一道美味的菜肴。 。

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