腊八蒜用醋腌制味道怎么?
味道超赞的,不过要选择陈醋味道稍微好点
都说是陈醋香醋好,但我每年用龙门米醋也很不错啊,我觉得陈醋香醋味道有点太重了,也可以掺着用的,只要蒜完整、瓶坛干净、密封低温避光,都能做出很绿很好的腊八蒜。
选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩。
制作方法:
1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用。
2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜。
特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的
颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色。
特点;蒜绿脆辣,醇香爽口。
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