山东什么地方的卤水豆腐产量高?
豆腐营养丰富,含有铁、钙、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相比美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白质属于完全蛋白质,其酸组成比较好,人体所必需的酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%-95%。
卤水豆腐又称盐卤豆腐,老豆腐,胆水豆腐,东北卤水大豆腐等,不同的地区叫法不同,卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐,卤水豆腐是卤水制作而成。北方家常食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。
卤水豆腐要增加产量就要提高保水性,保水性主要是在技术上,点脑的技术以及各种比例上。这个还是找个地方学一下吧。