我用豆浆机做的豆浆想点成豆腐脑,请问该怎么做?
原料:
黄豆 水
葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放
适量水、盐、一块鸡精。
开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。
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原来如此简单
将豆浆煮开后,加适量葡萄糖内脂后,稍做搅拌,盖盖子静置5~10分钟既可。
很简单,加点葡萄糖内脂就可以。葡萄糖内脂在食品添加剂商店有卖的 不过我觉得豆浆机如果是天际的做出来不错 如果是九阳的,可能因为加热方式的问题,做出来的有点糊
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...