怎样煮面才不会把面煮烂?
不能凉水时煮面条，这样会煮出一锅面糊。一定得水烧开后才能下面条，新压的面条几分钟就好了，晒干的面干得煮一会儿。
这要看您煮什么面,如果是挂面,就很耐煮,水未开就下锅,开后,煮几滚,软硬合适了捞出.如果是煮较硬的面,象拉条子,也得煮几滚才行.如果煮既软又薄的面,就得小心煮,一般煮一滚后开锅,捞出一根嚼一下,若软硬可以,立即关火捞面.楼上说煮15分钟不知煮的什么面,一般面是经不起15分钟煮的.祝好!
注意时间.无论凉水下锅还是开水下锅,都要注意把握时间,一般在水沸腾状态下,且面都已在水面以下,15分钟左右应该至少七成熟了.