有谁知道咸鸡蛋的腌制方法?
用浓盐水浸泡十五天。
你可以把鸡蛋洗净凉干后,先沾少许白酒后把蛋放在盐里滚一下,当看到蛋的表面粘上盐后放入密封的塑料口袋里挤好口.之后在套2层口袋挤好放在阴凉处一星期即可食用.这样淹出来的鸡蛋各个有油.
咸鸡蛋是用20%的盐水腌,即10斤水加二斤盐配成20%盐水,把鸡蛋用水浸泡8-10小时后放入盐水中腌,五天后倒缸一次,即下面鸡蛋的放在上面,在盐水上面的放入盐水下面。10天以后即可食用,但较淡,腌时间越长也就越咸。
再放一些酒最好,可以出油。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...