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尖椒黄瓜条
主料:黄瓜
辅料:红尖椒
调料:盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法:
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟;
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;
3、坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜
条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
特点:色泽翠绿,香脆爽口,酸辣适中。
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我见我妈腌过,轻脆可口。 将黄瓜洗净后,轻轻晒一下。见黄瓜稍有一些蔫,装坛子里。盐加水烧开,酱油(这个需要根据口味定量)也要烧开,倒入坛子里,然后放一块重一些石头(洗干净,要那种不掉渣的,叫什么石头来着?有点象岩石)石头的作用主要是将黄瓜全部压住。过个十天左右就可以吃。不过据说这时亚销酸盐较多,所以多半我妈要等一个月后才准我们吃,很好吃。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...