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我想腌点辣椒吃，谁能告诉我腌的方法，有腌别的咸菜的方法说说也行。
腌辣椒方法一
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。
色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。&nbs...全部
腌辣椒方法一
配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。
色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。 数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
两种方法都不错，就不知道你喜欢那种口味的。收起
冬菜咸烧白 冬菜2袋(120克)，五花肉250克，泡椒、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉少许。 1。五花肉切成大块，开水中煮成六成...全部
冬菜咸烧白
冬菜2袋(120克)，五花肉250克，泡椒、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉少许。
1。五花肉切成大块，开水中煮成六成熟(如果家中有卤水老汤，用它煮熟的五花肉别样增味)。
2。捞出趁热在肉皮上均匀涂抹蜂蜜(传统肉皮上色的方法是刷酱油和甜酱，末了烹饪时还得再放点白糖，蜂蜜是借鉴了烤鸭改良后的上色方法，不用再放糖，也相对健康。 )晾至肉皮吸收，再反复上两次色。
3。锅中热油，倒进肉块稍炸(皮上微起小泡为宜)。冷却后，切薄片。
4。取小碗，沿碗壁顺序排列肉片，冬菜尖与胡椒粉拌匀填满碗，上锅蒸熟后取出倒扣在盘中即成。
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尖椒黄瓜条 主料：黄瓜 辅料：红尖椒 调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用...全部
尖椒黄瓜条
主料：黄瓜
辅料：红尖椒
调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油
做法：
1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；
2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。
提示：选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。
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