炖牛肉,放醋了,可太酸了,怎么办?
有四个方法供你选择; 一,醋在加热时是可以挥发的,只要你继续加热,酸味可以减轻一些。 二,如果你是红烧牛肉,可在牛肉中加入胡萝卜之类的原料同煮,也可使酸的程度降低。 三,如果你是南方人,也可适当地加点糖,这样酸的程度右大降低, 四,如果酸得很利害,可考虑放少量的小苏打,放小苏打时可将牛肉捞出,在汤里面放入,待汤不酸了,再加入牛肉煮。
你好 不要加食用碱,食用碱会破坏牛肉的蛋白质,你把炖牛肉的汤倒掉,把牛肉块洗一下,从新加水和调味料再炖一会就好了。
加一点食用碱吧,中和一下,有一个原则:宁少勿多,千万不要过量。
你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...