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•     一,健康食谱 -知识堂首页 > 家庭生活 > 生活百科 解放军306医院主任营养师李淑媛 都市的三口之家是忙碌的，食谱的设计很伤神； 　　夏季人的胃口又是脆弱的，一些人食欲差、喜吃凉食； 　　营养均衡，美味、消暑、保健一个都不能少，能做到吗？ 　　我国以三口之家为主，一日又有三餐，我们设计了三套夏季食谱，希望“夏季食谱三重奏”给广大三口之家带来一些启示，愿能与您一同演奏夏日健康饮食的华彩乐章！ 　　第一套 　　早餐 　　●无糖牛奶750ml（3袋） 　　●切片面包5片 　　●卤鸡蛋3个 　　●拌豇豆（约150g） 　　●樱桃西红柿10个左右 　　●酱菜一小碟 　　午餐 　　●米饭（250～300g） 　　●白萝卜清炖羊肉（羊肉250～300g，白萝卜750g） 　　●锅塌豆腐（豆腐约250g，鸡蛋一个） 　　●蒜苗炒水发木耳（水发木耳约100g） 　　晚餐 　　●龙须面（100g） 　　●玉米面发糕（250g） 　　●香菇肉末盖浇南豆腐（豆腐约250g） 　　●干炸小黄花鱼（250g） 　　●醋烹绿豆芽（500g） 　　第二套 　　早餐 　　●速食牛奶燕麦片粥（100g） 　　●花卷三个（150g） 　　●鸡肉泥肠（100g） 　　●香菜拌豆腐丝（约100g） 　　●黄瓜一根洗净切三段 　　●酱菜一小碟 　　午餐 　　●米饭（250～300g） 　　●洋葱炒鸡蛋（鸡蛋两个） 　　●红烧草鱼（500g） 　　●香菇油菜（200g） 　　●魔芋丝汤 　　晚餐 　　●红豆米饭 　　●山菌三鲜沙锅（牛肝菌、鱿鱼150g，海米25g） 　　●梅干菜蒸小排 　　●清炒油麦菜（300g） 　　第三套 　　早餐 　　●牛奶（250ml） 　　●小米粥（小米50g） 　　●豆沙包（200g） 　　●卤花生米 　　●拌萝卜丝 　　●酱菜一小碟 　　午餐 　　●米饭（米250g） 　　●香菜鱼丸汤（鱼丸200g） 　　●魔芋烧肉（魔芋150g，瘦猪肉200g） 　　●木耳芹菜（300g） 　　●尖椒土豆丝 　　晚餐 　　●绿豆粥 　　●青菜素包子（青菜、豆腐丝、鸡蛋、虾皮、粉丝，面粉200g） 　　●酒糟卤腌制鸡翅中6根 　　●卤五香黄豆 　　●蒜泥拌豇豆（150g） 　　营养提示 　　1。
      三套食谱基本上能满足夏季三口之家的饮食习惯、口味和热量要求。 　　2。上述食谱可使每人每天平均摄入能量1984千卡，蛋白质106克，脂肪62克，碳水化合物244克，膳食纤维约52克。
     　　3。夏季应适当减少脂肪摄入，蛋白质的适量增加十分必要。烹调方法应多采用蒸、拌、爆炒的方法，减少脂肪量。   　　4。食用含膳食纤维丰富的食物（燕麦片、魔芋、绿叶蔬菜等）可减少脂肪的吸收。
     　　5。木耳、香菇是低能量食物，又含有保护心血管的成分，经常食用有益健康。 二,夏天饮食健康最佳食谱 　 2005年07月27日 13:03:10 　 新华网湖北频道 夏季气候炎热，影响身体健康的因素多。
      因此，要想平安度过夏天，下面一些生活饮食大计可助你一臂之力。 美少女夏天饮食大计 最佳调味品——食醋 酷夏热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。
     醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。  对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。
     最佳蔬菜——苦味菜 夏季气温高湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学认为，夏季人之所以不爽缘于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。
      而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代科学研究也证明，苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。
    苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。 　　最佳汤肴——番茄汤 夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤(烧好待冷却后再喝)，所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。
       靓汤推荐：黄豆猪手汤、百桂炖乳鸽、香菇土鸡汤、蛋奶鲫鱼汤、冬瓜肉丸汤 　　最佳肉食——鸭肉 切莫以为夏季只宜吃清淡食物，而夏季照样能进补，关键在于选准补品。
    这里向你推荐鸭肉，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
      鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血。
     最佳饮料——热茶 夏天离不开饮料，首选的既非各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。  茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10。
    7毫克，红茶24。1毫克)，既解渴又解乏。据英国专家的试验表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。 最佳营养素——维生素E 维生素可让你平安度夏，“最佳”桂冠非维生素E莫属。
      德国科学家强调，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多，夏天可多安排一点。
    必要时也可酌服维生素E的药丸，每天15--60毫克足矣。 （作者：佚名） （实习编辑：丁诚） 来源：南方网-南方周末 　 三,夏天的食谱建议————夏天吃得少补充营养不能少 　2006-4-12 12:46:51　来源：自由论坛 　　随着气温的升高，人们的胃口变小了，精神劲也像差了许多。
      补充营养不在于吃得多，有经验的主厨会在材料搭配上出新意，超级简便的制作，保证让你吃得少也营养好！ 黑芝麻红豆粥 　　做法：黑芝麻炒熟，待用；红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥；将粥盛入容器内，撒上熟芝麻。
    即成。 　　推荐理由：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质，红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。   　　叮咛：用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂。
    红豆先用水泡4小时之后再煮，口感更好。 　　 七彩豆腐煲 　　做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。
       　　推荐理由：豆类当中的蛋白质具有较高营养价值，多摄入有利于保持心情平和，还能预防夜间抽筋。 　　叮咛：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。
     　　 酸奶+水果 　　做法：将黄桃罐头、桔子罐头、鲜猕猴桃和鲜草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中，即可。   　　推荐理由：酸奶与水果或罐头水果块制成什锦水果酸奶，不仅色彩鲜艳，口感更是清爽甜美。
     白蘑菇+鸡蛋 　　做法：白蘑菇洗净，用沸水焯一下。香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。 　　推荐理由：天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质，蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种，白蘑菇加鸡蛋的组合不失为很好的滋补佳品。
       　　叮咛：白棒菇或白灵菇色泽洁白，不易褐变，烹调此菜最为合适。从营养效果上来说，换成其它蘑菇也完全可以。 （本文来源：自由论坛　编辑：全民健康） 。 [展开]

  今*** 2008-07-25 15:59:42 0 评论